摘要
背景/目标：非传染性疾病的负担日益加重，再加上环境退化速度加快，这凸显出亟需建立能够同时促进人类健康和地球健康的可持续饮食模式。地中海饮食在地中海沿岸国家传统上一直被采用，由于其已被证实具有诸多健康益处，且对环境的负面影响相对较小，因此被视为可持续营养的典范。然而，要明确其在可持续食品系统中的更广泛作用，还需要进行全面且跨学科的评估。本综述旨在综合现有研究证据，从健康、环境、经济和社会文化等多个维度探讨地中海饮食作为可持续饮食模式的优势。方法：本综述综合了来自同行评审文献中关于地中海饮食与可持续性的相关研究证据。通过各大科学数据库筛选出相关研究，重点关注涉及营养、环境、经济和社会文化方面的研究内容。研究范围包括观察性研究、干预性研究，以及建模和生命周期评估分析。此外，还参考了国际组织发布的报告和政策文件，以便了解全球趋势和面临的挑战。结果：坚持地中海饮食的人群，患心血管疾病、2型糖尿病、癌症以及全因死亡的风险较低。从环境角度而言，与西方饮食模式相比，地中海饮食能降低温室气体排放，减少土地和水资源的使用，还有助于保护生物多样性。在经济层面，如果以传统方式为基础，地中海饮食可能是一种具有成本效益的饮食模式，还能为当地食品系统提供支持，不过其可负担性会因地区而异。在社会文化方面，地中海饮食有助于传承饮食文化、提升烹饪技能，增强社会凝聚力。然而，全球化、城市化以及超加工食品消费的增加，导致人们越来越少遵循地中海饮食，这对它的可持续性和推广带来了巨大挑战。此外，地中海饮食的可持续性优势似乎取决于具体环境，而非其固有属性，这也给它的广泛应用带来了诸多挑战和限制。结论：地中海饮食不应被视为解决全球食品系统问题的终极方案，而应作为一种重要的参考模型，展示饮食习惯如何同时有助于人类健康、环境可持续性以及文化传承。现代可持续饮食策略应在借鉴地中海饮食优点的同时，正视其局限性，根据不同情况进行调整，同时解决影响人们食物选择的各种结构性因素。
