摘要
棉籽壳是一种数量丰富且成本较低的棉花加工副产品，但由于其中含有的游离棉酚，其作为饲料的用途受到严重限制。本研究从自然发酵的棉籽壳和酱油曲中筛选出一种能降解棉酚的真菌菌株，并通过固态发酵评估了其解毒及改善饲料品质的效果。该菌株被鉴定为米曲霉。在液体发酵条件下，它能降解60%以上的棉酚；在棉籽壳固态发酵条件下则可降解69.54%的棉酚。基因组分析显示该菌株拥有409个CAZyme基因以及用于降解萘类和芳香化合物的关键代谢途径。发酵后，粗蛋白和酸溶性蛋白含量显著增加，而纤维素、半纤维素、木质素、中性洗涤纤维和酸洗涤纤维的含量则明显下降。此外，其抗氧化能力也得到了极大提升。分泌组学分析共鉴定出92种胞外蛋白，包括半纤维素酶、纤维素酶、蛋白酶和肽酶，这些酶共同促进了棉酚的降解和饲料品质的改善。米曲霉 TM-2不仅能有效降解棉酚，还能提升饲料品质，在发酵饲料开发及农业副产品利用方面具有很高的应用价值。
