区块链技术用于咖啡供应链可追溯性的益处与弊端

《Technologies》：Benefits and Drawbacks of Blockchain Technology for Traceability in Coffee Supply Chain

　　

本研究考察了哥伦比亚和瑞士的利益相关者对咖啡行业中区块链（Blockchain）可追溯性系统的看法。采用统一技术接受与使用理论（Unified Theory of Acceptance and Use of Technology, UTAUT）作为解释框架，本研究通过绩效期望（Performance Expectancy）、努力期望（Effort Expectancy）、社会影响（Social Influence）和促进条件（Facilitating Conditions）这四个构念分析这些看法。采用定量横断面设计与探索性范围，研究人员调查了360名参与者，包括60家咖啡供应链公司和300名消费者。结果显示，78.3%的利益相关者认为可追溯性至关重要，但仅有46.7%的人熟悉区块链。利益相关者确定了三个主要益处：透明度提升（91.7%）、防欺诈（88.3%）和安全性增强（86.7%）。然而，显著的障碍依然存在：高实施成本（95%）、专业知识有限（91.7%）和缺乏认知（93.3%）。地理差异显现：哥伦比亚利益相关者优先考虑成本降低和防欺诈，而瑞士参与者关注数据管理和隐私保护。在消费者中，62.7%表示对产地信息感兴趣，56.7%愿意为区块链系统付费，59%对向农民打赏感兴趣。本研究将益处与弊端分为九个维度，为理解区块链对咖啡供应链的多维影响提供了一个综合框架。

**论文解读：区块链技术用于咖啡供应链可追溯性的利益相关者感知分析**

**研究背景与问题**
咖啡作为全球交易量最大的商品之一，其供应链涵盖生产、运输、加工、出口、烘焙及零售等多个环节，传统物流信息系统仅支持订单存储，缺乏对全程可追溯性的全面支撑。这导致产品标签错误、食品安全隐患及来源信息缺失等问题频发。同时，消费者对可持续生产、产品溯源及农民公平补偿的关注日益增强。区块链技术因其去中心化、不可篡改等特性，被视为食品行业可追溯性的潜在解决方案。然而，现有研究存在三方面空白：理论上，已有基于统一技术接受与使用理论（UTAUT）的研究多集中于单一利益相关者群体或地理背景，未将UTAUT作为解释框架分析不同角色及产消国之间的感知差异；实证上，多数文献关注技术实现（如智能合约）或单一群体（如生产者或消费者），缺乏跨供应链多角色（从农民到消费者）及跨产区（哥伦比亚）与消费区（瑞士）的实证证据；实践上，尚无研究将可追溯性的益处与弊端按业务维度分类，为决策提供多维框架。为此，本研究旨在回答四个研究问题：利益相关者对可追溯性的看法如何？对区块链技术的看法如何？预期益处与弊端是什么？如何按运营和业务维度分类这些益处与弊端？论文发表在《Technologies》。

**研究内容与主要结论**
研究人员采用定量横断面设计，以UTAUT作为解释框架，在哥伦比亚乌伊拉省（Huila）和瑞士沃州（Vaud）调查了360名参与者，包括60家咖啡供应链公司（农民、本地贸易商、加工商、运输商、出口商、进口商、烘焙商、分销商）和300名消费者。结果显示，78.3%的利益相关者认为可追溯性至关重要，但仅46.7%熟悉区块链。三大预期益处为：透明度提升（91.7%）、防欺诈（88.3%）和安全性增强（86.7%）；三大主要障碍为：高实施成本（95%）、专业知识有限（91.7%）和缺乏认知（93.3%）。地理差异显著：哥伦比亚参与者优先关注成本降低和防欺诈，瑞士参与者更注重数据管理和隐私保护。消费者中，62.7%对产地信息感兴趣，56.7%愿意为区块链系统付费，59%对直接打赏农民感兴趣。研究将益处与弊端按九个维度分类，为区块链在咖啡供应链中的多维影响提供了综合框架。

**关键技术与方法**
研究采用的主要技术方法包括：基于UTAUT框架设计两份结构化问卷（公司问卷23题，消费者问卷10题），通过Cohen’s Kappa系数（判定者间信度>0.8）和Aiken’s V值（>0.8）进行表面效度检验，采用Lawshe内容效度比（CVR>0.75）进行内容效度检验。数据收集通过Qualtrics平台，样本来自哥伦比亚乌伊拉省（5个公司集群，各6家）和瑞士沃州（3个公司集群各10家，及300名消费者）。数据分析采用描述性统计和推断性统计，包括Pearson卡方检验（期望频数≥5时）、Fisher精确检验、似然比检验、二项检验、渐近卡方检验，效应量通过比值比（OR）和Cramer’s V（自举法95%置信区间）估计，所有检验显著性水平为p≤0.05。

**研究结果**

**4.1.1 参与者特征与可追溯性感知（RQ1）**
通过公司问卷调查发现，78.3%的利益相关者认为可追溯性非常重要或至关重要，瑞士参与者（50%认为至关重要）比哥伦比亚参与者（20%）认知更强。95%的参与者预期未来消费者对可追溯性的需求将增加，且瑞士参与者（86.7%）比哥伦比亚参与者（66.7%）更确信。当前可追溯性技术中，所有参与者仍使用纸质表格，瑞士参与者100%使用数字数据库（哥伦比亚63.4%），90%使用条形码或二维码（哥伦比亚26.6%），无人使用区块链、物联网或人工智能。利益相关者最优先追踪的信息是咖啡产地（60%），但不同角色侧重点不同。

**4.1.2 对区块链技术的感知（RQ2）**
熟悉度方面，46.7%的参与者完全不熟悉区块链，35%略知一二，仅18.3%熟悉；无人达到非常熟悉或专家水平。在了解区块链功能者中，54.5%认为其能提供透明度，27.3%认为保证信息真实性。目前尚无任何参与者组织实际使用区块链进行可追溯性，但13.3%计划未来采用。投资意愿方面，48.3%仅接受低于年度预算10%的低投资，40%完全拒绝投资。未来十年内采用可能性方面，30%认为可能或非常可能，15%持中立态度。关于竞争优势，43.8%认为区块链能带来竞争优势，40.6%不确定，瑞士参与者（59.4%持积极或中性态度）比哥伦比亚参与者（26.7%）更乐观。

**4.1.3 预期益处与弊端（RQ3）**
益处方面，透明度提升（91.7%）、防欺诈（88.3%）和安全性增强（86.7%）是三大共识。瑞士参与者对数据管理（50% vs. 哥伦比亚10%）、流程简化（36.7% vs. 16.7%）和道德可持续实践（56.7% vs. 30%）的期望显著更高。弊端方面，高实施成本（95%）和有限专业知识（91.7%）是跨背景共识，缺乏认知（93.3%）是首要障碍。瑞士参与者对数据隐私（66.7% vs. 哥伦比亚20%）、互操作性与标准化（60% vs. 10%）、法律监管挑战（46.7% vs. 20%）和可扩展性（40% vs. 10%）的担忧显著更高。所需资源中，培训教育（93.3%）、财务激励（86.7%）、技术专家（85%）和政府支持（81.7%）被重点强调。在减少方面，哥伦比亚参与者优先成本降低（63.3%），瑞士参与者更关注时间（26.7%）和流程（23.3%）减少；在增加方面，销售增加（48.3%）是首要目标，其次为透明度（20%）和市场份额（15%）。

**4.1.4 按运营和业务维度分类（RQ4）**
研究将益处与弊端分为九个维度：时间维度（流程简化 vs. 技术复杂性及互操作性问题）、成本维度（防欺诈与安全降低损失 vs. 高实施成本与可扩展性成本）、流程维度（透明度、数据管理、流程简化 vs. 有限专业知识与互操作性问题）、员工维度（流程简化减少人工 vs. 缺乏认知及培训需求）、消费者满意度维度（道德实践与透明度提升满意度 vs. 数据隐私影响信任）、销售维度（透明度、防欺诈、安全促进销售 vs. 高成本导致的竞争劣势）、市场份额维度（竞争优势与市场差异化 vs. 高成本与有限知识导致市场分割）、透明度与信息维度（透明度改善信任 vs. 有限知识与隐私问题）、合作与协作维度（合作增加 vs. 缺乏认知与法律挑战需政府支持）。

**4.2 消费者结果**
对300名瑞士消费者的调查显示，62.7%对咖啡产地信息感兴趣，47.7%偏好在线搜索，31.7%依赖认证标签；48.7%对当前产地信息信任度中等，26.3%信任度低或非常低。区块链技术认知方面，53%略知一二，12.3%自称专家，30.7%从未听过。付费意愿方面，16.7%明确愿意额外付费，40%可能愿意，39.7%不愿意；在愿意付费者中，28.3%愿意支付少于5瑞士法郎。对直接打赏农民的意愿更高（59%表达兴趣，其中20.3%明确愿意），打赏金额中30.7%愿意少于5瑞士法郎。双变量分析显示，对产地信息感兴趣的消费者与区块链认知、信息获取方式、付费意愿及打赏意愿有显著关联（p<0.05）。

**讨论总结与结论翻译**
讨论部分指出，研究数据捕捉的是利益相关者的预期和陈述意图，并非实际实施结果。通过UTAUT框架解释，绩效期望（PE）较强（透明度、防欺诈等益处得到高共识），但努力期望（EE）较低（知识缺乏、技术复杂性），社会影响（SI）存在地理差异（瑞士更积极），促进条件（FC）严重不足（培训、资金、监管缺口），呈现早期采用阶段的典型模式。实践启示包括：需通过教育项目填补知识空白，根据产消国背景定制策略，强调社会价值（如直接支持农民）以增强市场接受度。研究限制包括非概率抽样、横断面设计、仅关注区块链等。未来研究应开展试点实施、跨商品比较、多技术整合及商业模式创新。

**结论翻译**
在调查的咖啡供应链利益相关者中，78.3%认为可追溯性至关重要或非常重要，他们识别出区块链的三大主要预期益处：透明度提升（91.7%）、防欺诈（88.3%）和安全性增强（86.7%）。然而，显著的障碍依然存在：95%的参与者提到高实施成本，91.7%提到有限知识与技能，93.3%提到认知不足为关键障碍；这些均需技术开发者、行业参与者和政策制定者共同解决。这些感知益处与弊端的分类（按九个运营和业务维度）揭示了区块链预期效应如何因利益相关者群体和地理背景而异：哥伦比亚参与者优先考虑成本降低和防欺诈，而瑞士参与者强调数据管理和隐私保护。通过UTAUT框架解读发现，虽然绩效期望较强，参与者认可区块链改善供应链运营的潜力，但采用似乎受到低努力期望（因有限知识和技术复杂性）、跨地理背景不均的社会影响以及不足的促进条件（培训、资金、技术专长和监管支持）的制约。这一模式符合早期技术采用动态，表明克服当前采用差距需要同时在四个UTAUT构念上进行干预，而不仅仅是展示区块链益处。基于这些探索性发现，区块链采用需要针对具体背景的策略而非通用方法，创建教育项目填补知识空白，以及制定政策框架促进技术整合。研究显示，调查的消费者对直接打赏农民的兴趣（59%）高于为可追溯性信息系统付费的意愿（56.7%），表明将社会价值与透明度增强相结合的区块链平台可能获得更强的市场接受度。然而，陈述偏好是否能转化为实际市场表现需通过试点实施和行为观察研究验证。此外，调查利益相关者的结果建议，技术解决方案应开发为独立模块以满足不同利益相关者的需求，政府应制定监管指导方针和经济激励支持区块链举措。最后，调查的消费者期望区块链在咖啡供应链中的实施更侧重于道德农耕实践和农民公平补偿，而非仅仅证明可追溯性的技术能力。