摘要
背景：随着超加工食品摄入量的不断增加，以及认知功能衰退对老年人健康的重要影响，了解超加工食品如何影响认知表现具有重要意义。然而，在意大利这一人口老龄化速度较快、超加工食品摄入量相对较低且具有独特地中海饮食结构的国家，针对老年人的相关研究仍然十分有限。方法：我们分析了809名65岁及以上的社区居民（其中59.4%为女性）的横断面数据，这些参与者参与了NutBrain人群队列研究。通过一份包含102个项目的半定量食物频率问卷来评估他们的饮食摄入情况，然后根据NOVA系统将各种食物按类别划分，再运用组成数据分析方法进行研究。同时通过标准化的神经心理学测试来评估受试者的整体认知功能及特定领域的认知表现。在控制潜在混杂因素的基础上，利用多元线性回归模型分析不同NOVA类别与认知结果之间的关联，还进行了按性别分类的分析。结果：超加工食品占总能量摄入的21%，其中烘焙产品是主要来源。未加工或轻度加工食品的摄入比例增加与更好的认知功能相关（B = 0.36，p = 0.014），而超加工食品在总体饮食中的占比越高，则整体认知功能越差（B = ?0.26，p = 0.003）。在情景记忆方面，这种关联最为明显，尤其是在女性群体中。结论：超加工食品的相对摄入量越高，整体认知功能和与记忆相关的认知表现就越差。有必要开展纵向研究和实验研究，以明确其中的因果关系及内在机制。
