干燥方法对苍术功能性成分及挥发性有机化合物的影响

《BMC Plant Biology》：Effects of drying methods on the functional components and volatile organic compounds of Atractylodes chinensis

　　

摘要

不同的干燥方法会影响药用植物的功能性成分和气味组成。本研究利用电子鼻和GC-MS技术，探讨了日晒（S）、阴干（Y）、热风干燥（H）、微波干燥（W）和冷冻干燥（D）对苍术的功能性成分、气味反应强度以及挥发性有机化合物组成的影响。研究结果表明，D组和Y组的功能性成分含量较高，而H组较低。电子鼻在W1W（萜类）、W2W（有机硫化物）和W5S（氮氧化物）通道中的响应值最高。D组和Y组的气味反应强度较高，H组则较低，且与挥发性有机化合物之间存在较强的正相关性。苍术的挥发性有机化合物主要为萜类、酯类、酚类和酮类，D组中差异较大的挥发性有机化合物主要为苍术素、苍术酮、乙酸龙脑酯，以及具有木质味、樟脑味以及苦味和辛辣味的其它物质。次生代谢物的生物合成以及萜类和甾体的生物合成是主要的代谢途径。综上所述，干燥方法会影响苍术的功能性成分和气味，热风干燥会损失更多的这些功能性成分和气味，而冷冻干燥则能保留更多。