摘要
全球高质量蛋白质饲料资源短缺的问题日益严重，而发展高附加值的木本植物是缓解这一问题的关键策略。桑树（Morus alba L.）是一种公认的高蛋白木本饲料资源。然而，其天然青贮料的质量不稳定，且霉菌毒素的危害难以把控，这些因素成为限制其广泛用作饲料的瓶颈。本研究设置了四种处理方式：（1）对照组；（2）乳酸菌接种剂（LAB，Lactiplantibacillus plantarum）；（3）纤维素酶（AC，Acremonium cellulolyticum）；（4）LAB与AC的混合使用。经过60天的青贮处理后，研究人员对不同微生物接种剂和酶制剂对桑树青贮料发酵质量、细菌群落以及霉菌毒素含量的影响进行了系统分析。新鲜桑树的粗蛋白含量高达23%（以干物质计），属于优质饲料资源。与对照组相比，单独或联合使用LAB和AC均能显著改善（p < 0.001）青贮料的发酵质量与安全性：乳酸含量从0.85%（干物质计）上升至1.41–2.03%（干物质计）；pH值、氨氮含量以及脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量则分别从4.85、0.88%（干物质计）和3.92 μg/kg下降至3.53–3.95、0.40–0.55%（干物质计）和1.21–3.04 μg/kg。LAB与AC联合使用的处理方式能让桑树青贮料的发酵效果最为理想。细菌群落分析显示，新鲜桑树具有较高的细菌α多样性，其中革兰氏阴性菌为主，Sphingomonas roseiflava是其代表性的优势物种。经过青贮处理后，所有青贮料中的细菌α多样性均有所下降。此外，在LAB与AC联合处理的青贮料中，Lactiplantibacillus plantarum最终成为优势菌种，其相对丰度最高，达57.23%。Bugbase功能预测结果显示，新鲜桑树中潜在致病菌的比例明显高于青贮料（p < 0.05）。由此可见，LAB与AC联合处理通过协同作用有效优化了青贮料的发酵过程。
