电子鼻与GC–MS联用技术在芝麻油真伪鉴定中的应用

《Scientific Reports》：Electronic nose and GC–MS coupling for sesame oil authenticity assessment

　　

摘要

芝麻油是一种珍贵的食用油，其真伪与质量是消费者和生产商极为关心的问题。因此，需要可靠且快速的分析方法来评估市场上芝麻油产品的质量和真伪。电子鼻是一种非破坏性、便携式且无需接触的检测工具，与传统质量控制方法相比，它具有成本低、速度快、操作简便等优点。在本研究中，采用电子鼻和GC–MS技术对纯芝麻油以及四种市售芝麻油样品进行了检测。通过化学计量学方法分析电子鼻数据，PCA模型可解释96%的总方差，而LDA和QDA方法的分类准确率可达100%。SVM和ANN模型的准确率分别为98.67%和98.7%。研究结果表明，电子鼻检测与GC–MS分析结果高度一致，同时也证实了电子鼻系统结合化学计量学方法能够有效区分纯芝麻油与市售芝麻油样品。这些发现凸显了电子鼻技术作为快速、经济有效的工具，在芝麻油真伪鉴定和质量控制方面的应用潜力。