成年人在减少或调整膳食脂肪摄入方面的健康相关价值观与偏好：一项混合方法系统评价

《Public Health Nutrition》：Adults’ health-related values and preferences related to reducing or modifying dietary fat intake: a mixed methods systematic review

　　

摘要

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目的：

系统总结人们对于脂肪摄入相关的健康价值观与偏好。

研究设计：

检索了截至2025年5月的MEDLINE、EMBASE、Web of Science、SSCI、CAB、AGRIS和FSTA等数据库中的相关资料，纳入了定性与定量研究。由两名独立评审员对摘要及全文文章进行筛选、提取信息，并评估偏倚风险。数据以叙述方式汇总，同时运用GRADE方法评估证据的确定性。定量与定性证据则通过整合分析方法进行处理。

研究背景：

本综述试图涵盖来自不同类型国家的研究，但实际上大多数纳入的研究都是在高收入国家开展的。

研究对象：

纳入了年龄在18岁及以上的成人作为主要研究对象，无论其是否有心血管代谢疾病。

研究结果：

在52,166条筛选后的记录中，我们最终纳入了11项定量研究和2项定性研究，这些研究大多在高收入国家开展。共识别出五个主要主题：i) 对食物中脂肪的负面看法；ii) 认为植物油有益于健康的正面看法；iii) 减少脂肪摄入的意愿；iv) 为更健康的脂肪含量付费的意愿；v) 饮用不饱和脂肪的障碍。最常被提及的主题是对脂肪的负面看法以及愿意选择低脂产品，同时倾向于将植物油视为健康脂肪。由于存在偏倚风险和间接性问题，这些主题对应的证据确定性为很低到中等水平。

结论：

人们对饮食中脂肪和油的看法十分复杂且往往相互矛盾，大多数人认为高脂肪产品不利于健康，会导致体重增加，而油类则通常被认为有益健康。不过，这些观点会因性别、年龄和饮食习惯的不同而有很大差异。总体而言，支持这些观点的证据确定性为中等至很低，若要为制定指南提供依据，还需要开展更多研究。

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