泰国家庭食物消费模式探析及其与社会经济特征的关联：基于2000年至2021年19轮全国家庭社会经济调查的分析

《Nutrition Journal》：Exploratory household food consumption patterns and their associations with socioeconomic characteristics in Thailand: analysis of 19 rounds of the national household socio – economic survey from 2000 to 2021

　　

摘要

背景

由于快速的社会经济发展、城市化以及全球化，泰国的食物消费模式发生了巨大变化，这影响了人口的营养状况。然而，基于调查数据得出的关于长期消费模式的实证证据却十分匮乏。

方法

我们分析了2000年至2021年期间共19轮的年度家庭社会经济调查中的13类食物的全国代表性家庭支出数据，其中2011年、2015年和2019年的三轮数据还包含了257种单一食物的详细信息。我们根据支出数据计算了家庭层面的HDDI，即所消费的不同食物类别的数量；为评估这些消费模式的营养意义，还将HDDI与人们对这些模式的遵循程度进行了关联分析。针对这13类食物和257种单一食物，我们运用主成分分析法来识别家庭的“食物消费”和“食物构成”模式。这些模式被分为五种饮食类型，进而分析其时空差异与趋势。此外，我们还使用广义线性模型回归分析，以探究这些模式与家庭人口结构及社会经济状况之间的关联。

结果

通过对2000年至2021年间的13类主要食物的分析，我们发现了四种主要的饮食类别：传统泰国餐、混合/多样化饮食、方便/加工食品饮食，以及酒精/生活方式相关饮食。在对257种单一食物的详细分析中，我们识别出了五种主要饮食类型：其中有四种从2000年到2021年保持不变，第五种则是以肉类为主的饮食类型，这类饮食的特点是各类食物中肉类，尤其是红肉的比例很高。传统泰国/家庭烹饪的饮食模式在农村家庭以及北部和东北部地区仍然较为普遍，但这一比例正在逐渐下降。混合/多样化饮食在城市地区更为常见，尤其是在曼谷大都会区，而在其他地区的普及率则有所下降。随着城市化和生活方式的变化，人们对方便食品和加工食品的摄入量不断增加。酒精/生活方式相关饮食的遵循程度较低，而以肉类为主的饮食类型在北部和东北部地区更为普遍。HDDI与传统饮食和混合饮食呈正相关，而与以方便食品为主的饮食模式则仅存在弱相关或负相关关系。

结论

研究结果表明，泰国农村和低收入家庭仍然持续食用传统食物，而城市居民则越来越多地选择混合饮食和方便食品饮食。人们对加工食品的依赖日益增加，以及不同代际和地区在酒精消费模式上的差异，都对公共卫生和政策制定有着重要影响。