在老年人中，不同的短链脂肪酸谱型导致全谷物与精制谷物对代谢健康和身体成分的影响存在差异，这种差异不仅体现在炎症反应方面：一项随机对照试验的二次分析

《Nutrition & Metabolism》：Distinct SCFA profiles drive contrasting impacts of whole versus refined grains on metabolic health and body composition beyond inflammation in older adults: a secondary analysis of a randomized controlled trial

　　

摘要

背景

尽管全谷物被广泛推荐为有益健康的食物，但全谷物与精制谷物在代谢、身体成分及炎症反应方面的不同影响，以及这些影响是通过不同的短链脂肪酸谱实现的，这些问题在老年人群体中需要进一步研究。这项对随机对照试验的二次分析旨在阐明这些差异性效应，并探讨短链脂肪酸变化所起的具体中介作用。

方法

102名参与者在保持其日常非主食摄入量的同时，被随机分配到全谷物组或精制谷物组，两组都获得了用于准备主食的标准食材。研究在基线阶段和干预后分别检测了粪便中的短链脂肪酸、血压、血糖、肾功能指标、身体成分以及全身性免疫炎症标志物，同时还分析了这些因素之间的相互关联及中介路径。

结果

全谷物摄入有助于提高丁酸的比例，而精制谷物则使乙酸的比例上升。全谷物摄入有助于改善餐后舒张压，这一效果在精制谷物组并未出现，而且还能更显著地降低血清肌酐水平。相反，精制谷物摄入则导致了显著的短期身体成分变化，即脂肪量减少而瘦体重增加。中介分析表明，丁酸和乙酸的变化分别在连接饮食中的谷物类型与餐后舒张压及血尿素氮变化的路径中起到抑制作用。两组的全身性免疫炎症标志物没有差异。

结论

在本研究中，我们发现全谷物和精制谷物的摄入会在中老年人身上引发不同的短链脂肪酸谱以及不同的代谢和身体成分反应。全谷物摄入可能通过与短链脂肪酸相关的途径，对血压和肾功能有积极影响，而精制谷物摄入则出人意料地改善了短期内的身体成分。这些发现凸显了谷物、微生物群与宿主之间相互作用的复杂性，同时也表明所摄入的谷物会通过短链脂肪酸介导的机制显著影响代谢结果。

临床试验注册编号：ChiCTR2300072978。