摘要
背景：食物平衡表被广泛用于评估各国的食物供应情况、监测营养状况的变化，并为粮食与营养政策提供支持。然而，方法上的调整可能会影响不同时期食物供应量估算值及营养素供应指标的可比性。本研究旨在探讨1963年至2024年间葡萄牙食物平衡表的方法演变，及其对营养监测和食品系统监控的影响。方法：研究采用了回顾性文献分析方法，分析了1963年至2024年间葡萄牙国家统计机构发布的所有官方食物平衡表。研究者系统地比较了六个报告周期内的方法特征，包括制度框架、数据来源、食物分类体系、营养指标、食物供应计算公式、食物损失估算方法以及营养素转换方法等。结果：在六十年的时间里，该国的食物平衡表在方法上取得了显著发展。它从较为简单的食物供应核算系统，逐渐发展为更加标准化的体系，这些标准化体系与联合国粮食及农业组织的供应与利用核算方法相一致。主要变化包括将食物损失、动物饲料、工业用粮以及种子利用等因素纳入食物供应量计算中；报告的营养指标也从能量、蛋白质和脂肪扩展到碳水化合物、维生素和矿物质；同时食物分类体系也不断得到完善。较新版本的表格还增加了更多营养指标，从而更全面地反映食物供应和营养素供应的情况。这些发展有助于拓展葡萄牙食物平衡表在营养领域的应用范围，加强方法上的标准化程度，并使其更好地与国际标准接轨。结论：在过去的六十年里，葡萄牙的食物平衡表在方法上经历了重大革新，且与国际标准的契合度不断提升。尽管食物平衡表仍属于间接衡量食物消费量的工具，但其不断发展提升了其在分析整体食物供应情况、开展营养监测、监控食品系统以及为政策制定提供依据方面的作用。研究结果还强调了在解读食物供应和营养素供应的长期趋势时，必须考虑方法上的变化。
