《Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition》：Evaluating 20% and 40% Inclusion of Sugary Former Foods in Pig Diets: Effects on Growth Performance, Feeding Behaviour, Carcass and Meat Quality Traits
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前食品产品(Former Food Products, FFP)是食品工业副产品，可用作饲料原料。研究人员探讨了含糖FFP对育肥至大体重的猪的生长、采食行为、胴体和肉质的影响。测试了三个添加水平：生长期（20–60 kg体重(Body Weight, BW)）
前食品产品(Former Food Products, FFP)是食品工业副产品，可用作饲料原料。研究人员探讨了含糖FFP对育肥至大体重的猪的生长、采食行为、胴体和肉质的影响。测试了三个添加水平：生长期（20–60 kg体重(Body Weight, BW)）、肥育期1（60–100 kg BW）和肥育期2（100–140 kg BW）阶段饲粮中分别添加0%（FFP-0＝对照组）、20%（FFP-20）和40%（FFP-40）FFP。共使用36头去势公猪，每窝12头分配至各处理，饲养于配备自动饲喂器的单栏中，记录每次访问的个体自由采食(Ad Libitum)摄入量。猪只在190.9 ± 1.5日龄、BW为144.7 ± 8.8 kg时分两批屠宰。屠宰时测量胴体重量、背最长肌(Longissimus Dorsi, LD) pH和胴体性状。次日使用双能X射线吸收测定法(Dual-Energy X-Ray Absorptiometry, DXA)测定胴体身体成分，随后将胴体解剖为初级切割块并评估肉质。数据使用SASV9.4（PROC MIXED）分析，模型中饲粮作为固定效应，窝（母本）作为随机效应。测试了含糖FFP添加的线性效应。在生长期，随着含糖FFP添加增加，日均采食量和日增重下降。在肥育期，观察到日均采食量随FFP增加有降低趋势，但不影响日增重，但在肥育II期导致更好的饲料转化率(Feed Conversion Ratio, FCR)。在生长期未观察到采食行为差异，而在肥育II期，FFP-20猪在饲喂器停留时间最短，每分钟采食量更高，访问间隔更长，但趋于比FFP-0或FFP-40猪更频繁地前往饲喂器。与对照相比，含糖FFP添加与胴体蛋白和水分增加及脂肪含量减少相关，符合较薄的背膘。LD最终pH和CIE（国际照明委员会，Commission Internationale d'Eclairage）颜色参数L*的降低是对肉质仅有的显著影响。背膘脂肪酸组成受含糖FFP添加影响（单不饱和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acids, MUFA)更多，多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acids, PUFA)更少，∑n6:∑n3比率更高）。总之，高达40%的含糖FFP添加对生长性能和肉质影响有限，但导致脂肪沉积减少并改变脂肪组织脂肪酸谱。
研究背景方面，全球蛋白质需求增长加剧了作物用于动物饲料与直接人类消费之间的“饲料-食品竞争(Feed-Food Competition)”。猪养殖高度依赖谷物和大豆等饲料作物，易受土地利用影响。欧盟绿色协议设想向农业生态食物系统转型，减少食物浪费是实现可持续发展目标的重要途径。虽然欧盟限制食物废料用于动物营养，但允许使用食品工业残留物如前食品产品(Former Food Products, FFP)，如饼干、面包、面食、糖果等。FFP具有高能量低蛋白特性，被视为猪饲粮中谷物的潜在替代品。近期研究表明，在典型上市体重（100–110 kg）育肥猪饲粮中添加高达30% FFP不会对生长率或体成分产生不利影响，但会影响猪肉脂肪酸谱和感官品质。然而，关于FFP在猪饲粮中的最高安全添加量及其线性剂量反应关系尚缺乏数据，特别是在长时间育肥的大体重猪（重型猪生产）中，评估FFP对脂肪和肌肉组织性能与质量的影响具有重要意义。由于含糖FFP具有高升糖指数和脂肪含量，可能影响消化代谢及采食行为。因此，研究人员旨在评估含糖FFP（20%和40%添加量）对采食行为、生长性能、胴体组成和猪肉质量的影响，并在长于标准生产的育肥期大体重猪中进行考察。该研究发表于《Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition》。
关键技术方法方面，研究人员在瑞士Agroscope实验猪研究中心使用来自6窝的36头瑞士大白去势公猪，约20 kg体重时按窝内分配至0%、20%、40%含糖FFP三组饲粮（生长期、肥育I、肥育II期等能等氮配方）。猪只饲养于配备 computerized feeders 的单栏，自由采食饮水，记录个体采食与行为数据，每周测体重。达约140 kg屠宰，禁食16小时后CO2致昏屠宰，测定热胴体重并2°C冷却24小时。次日用双能X射线吸收测定法(DXA)扫描左半胴体评估成分，随后解剖称重初级切割块并测胴体性状。背最长肌(LD)测宰后15分钟及24小时pH、色度计测CIE Lab*、滴水损失、大理石纹等肉质指标。饲料与背脂用酸催化转甲酯化后气相色谱测脂肪酸谱。数据用SAS 9.4 PROC MIXED分析，固定效应为饲粮、随机效应为窝（母本），正交对比测FFP增加线性效应，计算Hedges' g效应量。
研究结果部分，首先为生长性能(Growth Performance)。研究显示初始及屠宰体重各组相似。生长期平均日增重(Average Daily Gain, ADG)随FFP增加呈线性下降（p < 0.001），平均日采食量(Average Daily Feed Intake, ADFI)亦线性下降（p < 0.001）。肥育I和II期及全期ADG无差异。全期总采食量(Total Feed Intake, FI)和ADFI随FFP增加线性下降（p ≤ 0.001）。肥育II期及全期饲料效率(Feed Efficiency, FCR)随FFP提高显著改善（线性 p < 0.001）。FFP-20和FFP-40猪肥育II期天数较FFP-0分别缩短2.3和8.1天（线性 p = 0.004）。
其次为采食行为(Feeding Behaviour)。生长期各组无显著差异。肥育I期，每次访问采食量(Feed Intake per visit)呈线性下降（p = 0.043），时间在饲喂器停留、采食速率等虽非线性显著但有趋势。肥育II期FFP-20猪在饲喂器总时间最短，每分钟采食量更高，进餐间隔更长，趋于更频繁访问。虽多数为统计趋势，但效应量中等至大型。
再次为胴体性状与组成（通过DXA测定）(Carcass Traits and Composition (by DXA))。屠宰时胴体重量、灰分、脂肪和总能随FFP线性下降（p ≤ 0.006），水分和蛋白质总量未受影响。以胴体重量百分比计，相对水分和蛋白质随FFP增加线性上升（p = 0.005），相对脂肪和能量下降（p = 0.002）。每日脂肪、灰分和总能沉积率线性下降（p ≤ 0.021），蛋白质沉积率无影响。蛋白质沉积效率随FFP线性增加（p = 0.002）。基于净能(Net Energy, NE)摄入的能效在FFP增加时线性提升趋势（p = 0.036）。热胴体重和产肉率随FFP线性下降（p ≤ 0.002）。Ham、肩比例、眼肌面积及背膘厚等脂肪度指标亦随FFP增加而降低（p < 0.05）。
接着为肉质(Meat Quality)。宰后15分钟pH无差异，24小时最终pH随FFP增加线性下降（p < 0.001）。肉色评分趋于降低（p = 0.10），CIE L值升高（p < 0.001），b值升高（p = 0.10），滴水损失和大理石纹无差异。
最后为背脂组织脂肪酸谱(Fatty Acid Profile of the Backfat Tissue)。FFP增加使C14:0、C20:0线性增加（p < 0.001），C16:0、C17:0线性下降（p ≤ 0.020），C18:0无影响。单不饱和脂肪酸(MUFA)如C18:1n-9、C20:1n-9线性增加（p < 0.001），C16:1n-7、C18:1n-7下降。多不饱和脂肪酸(PUFA)如C18:2n-6、C20:3n-6、C20:4n-6、C22:4n-6、C18:3n-3线性下降（p ≤ 0.014），总PUFA下降（p < 0.001）。∑n-6/∑n-3比率随FFP线性增加（p < 0.001）。C16:1n-7/C16:0去饱和指数线性下降（p < 0.001）。
讨论部分总结，研究人员指出本研究延续此前Agroscope关于FFP的研究，虽猪同栏饲养但通过自动饲喂器个体施予处理，视为个体实验单元。前期研究30%含糖FFP不影响标准体重猪生长，本研究扩展至20%和40%及长育肥期大体重新猪，关注干腌制品所需的工艺适应性（技术质量）。生长性能方面，虽饲粮等能等氨基酸，FFP增加简单糖和脂肪、降淀粉，生长期40% FFP显著降低采食量，可能与高糖溶液长期暴露降低采食和生长的报道一致，高蔗糖（50%）长期会降低生长率及引起代谢不良反应。采食行为在生长期多无影响，肥育期趋势符合高糖高脂日粮对饱腹感影响，FFP淀粉高消化高升糖指数可能缩短饱腹时长。体成分与胴体方面，尽管饲料脂肪高，胴体脂肪随FFP增加下降，可能因采食量降低致总能量摄入少影响脂肪沉积，蛋白和净能沉积效率提高，与Mazzoleni等（2023）30%无影响不同或因计算基准（胴体vs空体）及育肥期更长。肉质方面，FFP组终pH低表明屠宰时肌糖原储备高，影响pH下降及L*升高，可能影响干腌盐扩散动力学。脂肪酸谱方面，猪脂肪组织脂肪酸受膳食显著影响，高糖促从头脂合成通常增SFA/MUFA，本研究FFP增MUFA微降SFA，PUFA因采食量及饲料PUFA降而降，∑n6:∑n3升因C18:2n-6降，提示适应性能量代谢响应如降低从头脂合成及SFA向MUFA去饱和。
研究结论翻译为：总之，含糖FFP添加高达40%对生长性能和肉质影响有限，但导致脂肪沉积减少并改变脂肪组织脂肪酸谱。在生长期早期饲粮中添加40%含糖前食品可能是极限，因其导致采食量和生长率降低。但在后期生产阶段未观察到不良影响，整体性能未受影响。这些发现支持在重型猪生产中使用含糖前食品以减少饲料-食品竞争，但结果特定于所测含糖FFP，不应普遍外推至其他FFP来源。
