纯种阿普洛-卡拉布里亚和杂交（阿普洛-卡拉布里亚×戈兰德）猪饲喂富含天然抗氧化剂的亚麻籽和葡萄渣粉的生长性能和胴体性状

《Veterinary Sciences》：Growth Performance and Carcass Traits in Purebred Apulo-Calabrese and Crossbred (Apulo-Calabrese × Goland) Pigs Fed Linseed and Grape Pomace Powder Naturally Rich in Antioxidants

　　

保存濒危的意大利本土猪种阿普洛-卡拉布里亚（Apulo-Calabrese, AC）需要在不影响生产性能的前提下改善猪肉品质的可持续营养策略。本研究评估了日粮中添加膨化亚麻籽（单独或与富含抗氧化剂的葡萄渣粉组合）对纯种阿普洛-卡拉布里亚（AC）猪和阿普洛-卡拉布里亚×戈兰德（AC×G）杂交猪生长性能和胴体性状的影响。研究人员进行了两项独立的饲养试验，采用三种日粮处理：对照组（CTR）日粮、含有5%膨化亚麻籽（SL）的日粮，以及含有5%膨化亚麻籽加0.2%富含多酚的葡萄渣粉（SLXI）的日粮。研究包括36头户外饲养的纯种AC猪和30头室内饲养的AC×G杂交猪。在整个试验期间记录体重（BW）和平均日增重（ADG），并在屠宰时评估热胴体重（HCW）、胴体产率（CY）、pH₄₅、pH₂₄和背膘厚度（BF）。使用线性混合模型（Linear Mixed Model, LMM）分别分析两项试验的数据。所有组的饲料采食均完全，表明日粮适口性良好。在纯种AC猪中，日粮处理显著影响总体ADG，CTR猪的ADG高于SLXI猪，而SL猪的ADG处于中间值，与CTR或SLXI均无显著差异。BW和胴体性状未受日粮显著影响。此外，ADG检测到显著的日粮×时间交互作用（p=0.010），表明生长模式随时间依赖于日粮。性别未显著影响纯种猪的BW、ADG或胴体性状。在杂交AC×G猪中，由于缺乏圈舍级别的重复，无法对日粮处理进行推断性评估；因此，生长和胴体数据以描述性方式呈现。然而，性别显著影响胴体产率，雄性猪的CY高于雌性（p=0.004），而BW、ADG和其他胴体性状未受性别影响。结果表明，膨化亚麻籽（单独或与低剂量葡萄渣粉组合）可以添加到纯种和杂交猪的日粮中，而不损害生长性能或基本胴体性状。这些发现支持在旨在提升和保护阿普洛-卡拉布里亚猪遗传资源的饲养策略中使用葡萄渣粉。需要进一步研究评估这些日粮策略对肉脂肪酸组成、氧化稳定性、感官品质和货架期的影响。

**论文解读**

**研究背景与问题**

当前养猪业面临可持续性、动物遗传资源保护以及生产更健康、高品质肉产品的多重挑战。消费者对猪肉的需求日益转向兼具良好感官特性、营养价值、环境可持续性、动物福利以及与传统地域文化紧密关联的产品。在此背景下，地方猪种因其适应边际环境、抗病力强以及贡献于传统食品链和农村经济而成为宝贵的遗传资源。阿普洛-卡拉布里亚（Apulo-Calabrese, AC）猪是意大利本土品种，具有适应粗放养殖系统、耐粗饲和生产优质传统猪肉产品的特点，但其生长性能通常低于高度选育的商业品种，且被视为濒危遗传资源，需要可持续的生产策略来提升其经济竞争力而不损害其品种特性。同时，消费者对膳食与健康关系的认知提升，激发了人们对功能性动物源食品（包括富含有益脂肪酸和天然抗氧化剂的猪肉）的兴趣。日粮策略是影响猪肉品质（尤其是脂肪酸组成、氧化稳定性和加工特性）的关键因素，但增加多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids, PUFAs）可能加剧脂质氧化，影响货架期和感官品质。为解决此问题，富含抗氧化剂的农业副产品（如葡萄渣）在动物营养中受到关注，葡萄渣作为多酚来源具有抗氧化、抗菌和抗炎特性，并有助于循环经济。然而，葡萄渣中的单宁可能对生长性能和养分消化率产生负面效应。因此，需要探索既能改善猪肉品质又不损害生产性能的适宜补充策略。本研究旨在评估日粮中添加膨化亚麻籽（作为多不饱和脂肪酸来源）和葡萄渣粉（富含抗氧化剂）对纯种AC猪和AC×戈兰德（AC×G）杂交猪生长性能和胴体性状的影响，并探究这些策略在保护导向的本土品种生产系统以及旨在保持生产效率的杂交系统中的适用性。

**研究内容与结论**

研究人员开展了这项研究，以评估日粮补充膨化亚麻籽和葡萄渣粉对纯种AC猪和AC×G杂交猪生长性能和胴体性状的影响。研究包括两项独立的饲养试验，分别在户外饲养的36头纯种AC猪和室内饲养的30头AC×G杂交猪上进行，采用三种日粮处理：对照组（CTR）、含5%膨化亚麻籽（SL）组、含5%膨化亚麻籽加0.2%葡萄渣粉（SLXI）组。通过记录体重（BW）和平均日增重（ADG），并在屠宰时测定热胴体重（HCW）、胴体产率（CY）、pH₄₅、pH₂₄和背膘厚度（BF），使用线性混合模型（LMM）分析数据。结论表明，所有日粮均被完全采食，适口性良好。在纯种AC猪中，SLXI组总体ADG显著低于CTR组，但BW和胴体性状未受日粮显著影响，且存在显著的日粮×时间交互作用。在杂交AC×G猪中，由于缺乏圈舍重复，日粮效应仅作描述性呈现，但性别显著影响胴体产率（雄性更高）。这些结果支持膨化亚麻籽和低剂量葡萄渣粉可安全用于猪日粮，且不影响生长性能和基础胴体性状，为AC猪遗传资源的保护和增值提供了营养策略依据。该论文发表在《Veterinary Sciences》。

**关键技术与方法**

研究人员采用了以下主要技术方法：1）日粮配方设计：根据美国国家研究委员会（NRC）营养需要，配制生长（50-100 kg）和育肥（100-140 kg）两阶段日粮，包括对照组（CTR）、5%膨化亚麻籽组（SL）以及5%膨化亚麻籽加0.2%葡萄渣粉组（SLXI），其中葡萄渣粉富含多酚（12,200 mg没食子酸当量/100 g）。2）样本队列来源：受试动物来自意大利卡拉布里亚大区圣德梅特里奥-科罗内（San Demetrio Corone）市的一个商业化农场，纯种AC猪（36头）户外饲养，AC×G杂交猪（30头）室内饲养。3）生长性能测定：定期记录个体BW和ADG，饲料采食量按组记录。4）屠宰与胴体性状评估：在商业屠宰场按标准程序进行，测定HCW、CY、pH₄₅、pH₂₄（使用便携式pH计测量胸最长肌）和背膘厚度（使用卡尺测量末胸椎处）。5）统计分析：使用线性混合模型（LMM），分别对两个试验的数据进行分析，纯种试验中纳入日粮、性别、时间及其交互作用，以圈舍为随机效应；杂交试验因无圈舍重复，仅对日粮数据进行描述性统计，模型纳入性别和时间。

**研究结果**

**3.1 生长性能**
在两项饲养试验中，所有日粮均被完全采食，无饲料剩余，表明各日粮处理适口性良好。

**3.1.1 纯种AC猪**
通过线性混合模型（LMM）分析，体重（BW）随时间显著增加（p<0.001），但日粮、性别及其交互作用对BW无显著影响（日粮p=0.462；性别p=0.789；日粮×性别p=0.613）。观察到显著的日粮×时间交互作用（p=0.006），表明BW的时间模式在日粮间略有差异，但未转化为总体BW的显著差异。平均日增重（ADG）的LMM显示日粮效应显著（p=0.034），SLXI组总体ADG显著低于CTR组（p=0.033），而SL组与CTR组（p=0.953）及SLXI组（p=0.282）均无显著差异。性别对ADG无显著影响（p=0.577），但存在显著的时间×性别交互作用（p=0.047）。ADG在不同阶段差异显著（p<0.001），从第一阶段（T0-T37）的580 g/day降至最终阶段（T116-T140）的335 g/day。显著的日粮×时间交互作用（p=0.010）表明，日粮对ADG的影响在生长阶段间不一致：前两个阶段（T0-T37和T37-T71）中，SLXI组ADG显著低于CTR组（p=0.008），而SL组在第二阶段ADG显著高于CTR和SLXI组（p=0.031和p=0.043），后续阶段无显著差异。饲料采食量及饲料转化率（FCR）以描述性方式报告（表5）。

**3.1.2 杂交AC×G猪**
由于每个日粮处理仅对应一个圈舍，日粮无法作为固定效应纳入模型，因此BW和ADG仅以描述性方式呈现（表6）。体重随时间显著增加（p<0.001），性别及性别×时间交互作用对BW无显著影响（图3）。ADG的混合模型显示时间效应显著（p<0.001），反映了生长后期生长速率的生理性下降，性别及性别×时间交互作用对ADG无显著影响（图4）。饲料采食量和FCR以描述性方式报告（表7）。

**3.2 胴体性状**

**3.2.1 纯种AC猪**
日粮补充膨化亚麻籽（单独或与葡萄渣粉组合）对纯种AC猪的胴体性状均无显著影响（表8）。热胴体重（HCW）、胴体产率（CY）、pH₄₅、pH₂₄和背膘厚度（BF）均未受日粮处理显著影响（p>0.05）。性别及日粮×性别交互作用对任何胴体性状均无显著影响。

**3.2.2 杂交AC×G猪**
由于日粮处理无圈舍重复，胴体性状数据仅以描述性方式呈现（表9）。在LMM中评估性别效应时，HCW呈现趋势（p=0.053），雄性数值略高于雌性。胴体产率（CY）受性别显著影响（p=0.004），雄性猪的胴体产率高于雌性。其他胴体性状（pH₄₅、pH₂₄、背膘厚度）在性别间无显著差异。

**讨论与结论**

讨论部分指出，本研究中实验日粮完全被采食，表明适口性良好，尤其对于含葡萄渣粉的SLXI日粮，这具有重要意义，因为高水平的富含多酚副产品可能降低采食量。在纯种AC猪中，SLXI组总体ADG的适度降低未伴随最终BW或胴体性状的差异，表明其生物学影响有限，且生长动力学呈阶段性依赖。日粮×时间交互作用进一步支持了这一解释。在杂交AC×G猪中，由于无圈舍重复，日粮效应仅作描述性解释，但性别显著影响胴体产率，可能与雄性猪更高的胴体组成效率有关。研究结论部分翻译如下：在本研究条件下，日粮中添加5%膨化亚麻籽（单独或与0.2%葡萄渣粉组合）成功应用于纯种AC猪日粮，未对最终体重或胴体特性产生负面影响。尽管组合补充导致平均日增重略有降低，但这一反应未转化为屠宰时生产性能的显著差异，表明在所用实验条件下其生物学影响有限。在AC×G杂交试验中，生长性能和胴体特性在整个育肥期遵循预期的生理趋势。由于日粮处理在圈舍水平上未重复，日粮观察结果应视为描述性和探索性，无法得出关于日粮效应的推断性结论。总体而言，本研究结果支持将膨化亚麻籽和低剂量葡萄渣粉纳入本地猪生产系统日粮策略的实际可行性，同时促进循环经济框架下农业副产品的可持续增值。然而，应承认一些局限性：杂交猪试验中缺乏圈舍重复限制了日粮效应的统计评估，饲料采食量和FCR仅在组水平记录，限制了个体饲料效率的评估。未来研究应采用完全重复的实验设计，特别是在杂交猪中，以确认这些日粮策略对生产性能和胴体特性的影响，并进一步研究其对脂肪酸组成、氧化稳定性、抗氧化状态、加工特性、感官品质和货架期的影响，以及评估其在本地猪生产系统中的经济和环境可持续性。