在健康成年人中，补充二十二碳六烯酸和蓝莓可抑制高脂肪早餐引起的餐后炎症，但仅有二十二碳六烯酸能改善内皮功能：一项随机、双盲、安慰剂对照的交叉干预研究

《Nutrition Research》：Supplementations of docosahexaenoic acid and blueberry suppress a high-fat breakfast-induced postprandial inflammation but only docosahexaenoic acid improves endothelial function in healthy adults: a randomized, double-blind, placebo-controlled crossover intervention study

　　摘要：蓝莓和n-3多不饱和脂肪酸均具有抗炎及预防心血管代谢疾病的作用，但其作用机制尚未完全明确。本研究假设蓝莓与二十二碳六烯酸（DHA）能够抑制高脂肪餐引起的餐后炎症，并改善内皮功能。在一项随机、双盲、安慰剂对照的交叉干预研究中，62名健康受试者（年龄：26.8±1.2岁；BMI：22.1±1.2千克/平方米）摄入热量相同的早餐（850千卡），其中包含34.7克主要来自动物脂肪的成分（占热量的36%）、25.3克蛋白质以及111克碳水化合物，部分受试者同时摄入42.2克蓝莓粉或1.76克DHA。研究在早餐前后以及1小时、3小时和6小时后采集血液样本，检测单核细胞活化程度、促炎基因表达情况、细胞因子生成量以及内皮功能。与安慰剂组相比，DHA补充组在6小时时使IL-1β的表达水平降低21.6%（p<0.01），前列腺素-内过氧化物合成酶2的表达降低22.8%（p<0.01）；在1至6小时间血浆中IL-1β的生成量降低40.1%至49.8%（p<0.01）；在6小时时经脂蛋白脂酶处理后的血液中IL-1β生成量降低40.9%（p<0.0001）；在3小时时总胆固醇与HDL胆固醇的比例降低2.2%（p<0.01），在6小时时该比例降低3.5%（p<0.0001）。蓝莓粉补充组在6小时时使经脂蛋白脂酶处理后的血液中IL-1β生成量降低23.1%（p<0.05）。此外，蓝莓粉和DHA均能使受试者的反应性充血指数较空腹值上升，其中DHA在6小时时使该指数比安慰剂组高出13.3%（p<0.05）。综上所述，蓝莓粉或DHA补充可抑制高脂肪餐引起的餐后炎症，但仅有DHA能改善餐后内皮功能。该研究已在clinicaltrials.gov上注册，编号为NCT02472171。