针对自报高胆固醇血症的南亚人群的饱和脂肪认知与饮食行为研究：一项混合方法研究

《Proceedings of the Nutrition Society》：Understanding saturated fat knowledge and dietary behaviours among South Asians who self-reported hypercholesterolemia: A mixed-methods study

　　

摘要

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南亚人患早发性且严重的动脉粥样硬化性心血管疾病的风险异常高（1）。他们的饮食中精制碳水化合物和饱和脂肪含量通常较高，流行病学证据表明，高饱和脂肪摄入与ASCVD风险增加之间存在关联（2）。本研究旨在了解那些自我报告有高胆固醇问题的南亚人对饱和脂肪的了解及其相关饮食行为。通过与相关机构合作以及在文化和宗教组织发布广告，共招募了20名自我报告有高胆固醇问题的南亚成年人。通过在线Qualtrics调查收集了这些人的人口统计信息和饮食情况（n = 20），并通过半结构化电话访谈进一步了解他们对饱和脂肪的了解和行为习惯（n = 19），并对访谈内容进行了主题分析。参与者中包括12名印度裔（在印度、斐济和新西兰出生）、5名斯里兰卡裔、2名尼泊尔裔以及1名阿富汗裔。其中14人为男性，6人为女性，平均年龄为40岁（标准差9.8岁）。大多数人都对自己较高的胆固醇水平感到担忧，尤其是考虑到家族中有心脏病史的情况。访谈结果显示，很多人对饱和脂肪是否有害存在困惑。乳制品，尤其是牛奶和酸奶，是饱和脂肪的主要来源。在得到医疗专业人员的建议后，许多人在确诊后将普通牛奶（蓝色盖子）更换为低脂牛奶（浅蓝色盖子）。然而，很少有人意识到他们经常食用的某些酸奶（如Gopala品牌）也含有大量饱和脂肪。此外，由于文化习惯或认为酥油更健康的原因，许多人仍然会使用酥油。椰子油的消费频率较低，但椰奶的消费则相当普遍，尤其是在斯里兰卡和南印度地区的参与者中，不过他们对椰奶的饱和脂肪含量了解甚少。总体而言，人们对饱和脂肪来源的了解程度较低，这也导致了他们继续食用高饱和脂肪食物。这些研究结果凸显出有必要提供针对不同文化的饮食教育资源，以提高南亚人群的意识并降低ASCVD风险。

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