《Frontiers in Sustainable Food Systems》：Blockchain-based traceability as a driver of sustainable local food systems: insights from the “Green Point” short food supply chain
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向可持续食品系统的转型不仅需要技术创新，还需要信任以及消费者与食品生产者之间更强的联系。本研究考察了斯洛文尼亚的一个本地食品市场——Green Point短食品供应链生活实验室（Zelena to?ka TRANS z.o.o.，可持续发展中心），其中12个参
向可持续食品系统的转型不仅需要技术创新，还需要信任以及消费者与食品生产者之间更强的联系。本研究考察了斯洛文尼亚的一个本地食品市场——Green Point短食品供应链生活实验室（Zelena to?ka TRANS z.o.o.，可持续发展中心），其中12个参与农场合作并使用区块链技术追踪产品来源。研究目标是建立一个基于短食品供应链的本地市场，将大多数产品整合到基于区块链的可追溯性系统中，提高消费者对本地采购价值的理解，并增强本地生产者的竞争力。研究人员采用案例研究方法，分析了运营和销售数据，并考察了基于区块链的数字平台的实施情况。在研究期间，Green Point产生了超过170,000欧元（EUR）的销售收入，并通过区块链系统追踪了超过50种产品。该系统使产地和生产信息易于获取，减少了信息不对称，并加强了消费者与生产者之间的沟通。生活实验室方法还汇集了农民、消费者和本地组织，支持了项目结束后市场的持续运营。总体而言，本研究提供了实证证据，表明区块链技术和短食品供应链如何共同支持可持续的本地食品系统，并为与《欧洲绿色协议》和《从农场到餐桌战略》相关的政策目标做出贡献。
**研究背景与问题**
食品系统的可持续转型需要技术创新与信任增强，但传统食品供应链日益复杂，产地验证困难，欺诈风险增加。短食品供应链（SFSC）通过减少中间环节、强化本地联系应对这些问题，但缺乏有效技术支撑其透明性和可信度。区块链技术（Blockchain）凭借去中心化、数据不可篡改等特性，被视为提升可追溯性的潜在工具，然而现有研究多聚焦于概念模型或原型开发，缺乏在真实运营的本地短食品供应链中的实证整合。本研究旨在填补这一空白，通过Green Point短食品供应链生活实验室（Living Lab）案例，考察区块链系统如何与生产者参与、业务流程及消费者接口协同运作，以增强信任、透明度和产品产地沟通，并评估其对可持续食品系统政策目标（如《欧洲绿色协议》和《从农场到餐桌战略》）的贡献。论文发表在《Frontiers in Sustainable Food Systems》。
**主要技术方法**
研究人员采用案例研究方法，结合运营与销售数据分析，并实施基于区块链的数字平台。关键技术包括：Block.IS移动应用程序（用于记录生产活动）、基于Hyperledger Besu的许可区块链网络（确保数据不可篡改）、星际文件系统（IPFS，用于链下存储证据，如照片）、QR码（供消费者扫描获取产品信息），以及Green Point的VASCO业务信息系统和Supertehtnica系统（实现数据自动集成）。样本来源为斯洛文尼亚Green Point市场的12个参与农场及本地合作组织。
**研究结果**
**4 Results and testing**
通过实践案例追踪产品从农场到零售货架的流程，研究人员展示了系统的运作：生产者通过Block.IS应用记录种植、收获信息；创建数字交货单（含QR码）；Green Point采购人员扫描QR码完成数字验收，数据自动传输至VASCO系统。消费者在商店扫描产品QR码，可获取结构化信息，包括产地、生产日期、认证（如有机生产、Izbrana kakovost（IK）标识）、运输数据及在线商店链接。
**4.3 Empirical results**
实证评估分析了2023–2025年间本地市场的运营情况。12个农场参与并使用同一追溯系统，市场总收入超过170,000欧元（EUR），各农场获得相应采购额，表明区块链支持的短食品供应链产生了持续的商业活动和收入。
**4.4 Operational and spatial characteristics of the local market**
超过50种产品被记录在区块链追溯系统中，所有零售点、学校和公共机构距参与农场均在75公里以内，维持了地理上的本地化供应链。市场及追溯系统在研究期后持续运营，验证了模型的实际可持续性。
**讨论与结论**
讨论部分指出，区块链追溯系统在短食品供应链中改善了透明度和竞争力，与现有文献一致（如Mirabelli和Solina, 2020; Cao等, 2023）。QR码为消费者提供了可验证的产地信息，支持了知情购买决策。系统集成业务数据提高了运营效率。但存在局限性：输入供应商（如种子提供者）未加入认证区块链网络，因此系统无法独立验证上游投入的精确性，追溯范围仅限于注册农场级生产以后，而非“从种子到消费者”的完整链。
**6 Conclusion and future work**
本研究证明，将基于区块链的追溯系统整合到短食品供应链中，可改善透明度、支持信任并促进利益相关者协调。在定义的系统边界内，系统提供了防篡改且易于获取的产品起源和生产方法记录，支持了生产者与消费者之间的沟通，可能增强本地农业参与者的市场地位，并促进更知情和可持续的购买决策。初始实施需要软件定制、员工培训、基础设施投资（如传感器和数据传输网络）。系统持续运营需维护和更新。追溯性有助于减少食品浪费，通过快速识别风险和改进物流。去中心化的联盟区块链架构支持数据完整性和利益相关者信任。未来工作应优先考虑利益相关者能力建设、与采购和定价平台的整合，以及将追溯性向上游输入供应商和下游加工产品扩展。总体而言，基于区块链的追溯性是有望发展弹性、透明和可持续的短食品供应链的工具，为农业食品政策和创新提供了相关启示，前提是明确说明系统边界和数据限制。
