优化酶辅助超声提取日本槐花蕾中含槲皮素的粗提物，并评估其体外抗氧化及抗菌活性

《Foods》：Optimization of Enzyme-Assisted Ultrasonic Extraction of a Quercetin-Containing Crude Extract from Sophora japonica Flower Buds and Evaluation of Its In Vitro Antioxidant and Antibacterial Activities

　　

摘要

日本槐的花蕾是一种富含黄酮类化合物的可食用植物材料。本研究开发了一种酶辅助超声提取方法，用于制备含有槲皮素的粗提物。通过Box–Behnken设计分析了β-葡萄糖苷酶浓度、消化时间以及纤维素酶与果胶酶的质量比。所得二次模型具有显著意义（p < 0.0001；R² = 0.9848；调整后的R² = 0.9652）。在β-葡萄糖苷酶浓度为14 U/mL、消化时间为72分钟、质量比为1.25:1（w/w）的条件下，通过紫外光谱法测得的槲皮素等效得率为7.34%，而仅使用超声提取时的得率为4.17%（p < 0.001）。基于保留时间匹配和外标法，高效液相色谱法检测出每克初始干植物材料中含有71.93 ± 1.35毫克槲皮素。该干燥提物中还含有82.93 ± 3.75毫克没食子酸当量/克以及154.68 ± 5.56毫克槲皮素当量/克。该提物具有浓度依赖性的DPPH^•、^•OH和ABTS^•+清除作用，其IC₅₀值分别为1.339 ± 0.061、3.931 ± 0.108和1.004 ± 0.032毫克/毫升。此外，该提物还对沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有一定的抗菌活性。这些研究结果为该植物的提取提供了明确的方法，并明确了紫外光谱优化终点与基于高效液相色谱法的槲皮素测定方法之间的差异。