印度食品安全标准局（FSSAI）检查表下城市街头小贩合规行为的关联因素：多项逻辑回归与伽马回归模型分析结果

《BMC Public Health》：Factors associated with compliance among urban street food vendors with the food safety and standards authority of India (FSSAI) checklist: evidence from multinomial logistic and gamma regression models

　　

摘要

引言

街头食品是印度餐饮文化中不可或缺的一部分，为数百万人提供价格实惠且美味的食品选择。为规范食品质量并保障公众健康，印度食品安全标准局制定了针对街头食品摊贩的指导方针和法规要求。本研究旨在评估这些摊贩对FSSAI检查清单的遵守情况，并分析影响城市街头食品摊贩食品安全合规性的社会人口学因素及就业相关因素。

方法

在这项基于社区的横断面研究中，研究人员通过对印度浦那市城市健康培训中心所在区域的170名街头食品摊贩进行面对面访谈，从四个关键方面系统评估了他们的合规情况。研究采用了多项逻辑回归模型、伽马回归模型以及因子分析，以探讨各独立变量与摊贩合规性之间的关联。

结果

在多项逻辑回归分析中，男性摊贩更有可能做到更好的个人卫生规范（OR=1.31，95%置信区间为1.10–1.55，p=0.002），而未婚摊贩则更有可能更好地遵守运营管理规范（OR=1.55，95%置信区间为1.12–2.16，p=0.009）。相反，未进行入职前体检的摊贩更难以达到更好的维护与卫生标准（OR=0.61，95%置信区间为0.47–0.79，p<0.001）；从事厨师工作的摊贩在设施设计方面的合规性也较低（OR=0.79，95%置信区间为0.65–0.95，p=0.013）；收入较低的摊贩在整体审计评分上也更低（OR=0.75，95%置信区间为0.61–0.91，p=0.005）。通过伽马广义线性模型分析发现，男性摊贩在个人卫生方面的得分较高（β=0.27，95%置信区间为0.10–0.44，p=0.002），未婚摊贩在运营管理方面的得分也更高（β=0.44，95%置信区间为0.11–0.77，p=0.009）；而未进行入职前体检的摊贩在维护与卫生方面的得分较低（β=?0.49，95%置信区间为?0.75至?0.23，p<0.001），厨师从业者在设施设计方面的得分也较低（β=?0.24，95%置信区间为?0.42至?0.05，p=0.013），收入较低者则在整体审计评分上表现更差（β=?0.29，95%置信区间为?0.49至?0.09，p=0.005）。

结论

该研究指出，印度浦那市的街头食品摊贩在卫生与清洁方面存在较为严重的违规现象，这对依赖街头食品为生的大量人群构成了严重的公共卫生威胁。尽管FSSAI的检查清单是一种有效的监控工具，但其作用发挥仍依赖于持续的落实、定期检查以及严格的执法。