在模拟的食品配送应用中，社会经济地位以及价格干预对健康食品与不健康食品选择的影响：一项随机对照试验

《Public Health Nutrition》：Socioeconomic position and the effect of price interventions on healthier and less healthy food on food selection in a simulated food delivery app: a randomised controlled trial

　　

摘要

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研究目的：

我们在一个模拟的在线外卖应用中，研究了价格干预对假设食物订单健康程度的影响。

研究设计：

采用随机对照试验设计，设置四种条件：对不太健康的菜单项目征收10%税；对更健康的菜单项目给予10%补贴；同时征税并给予补贴；以及正常定价。参与者按社会经济地位分层招募。主要研究结果是选择更健康还是不太健康的主餐，以及所选食物的总千卡数。

研究环境：

参与者从一个模拟的在线外卖应用中选择一顿假设的晚餐食物。

参与者：

共有3107名来自英国的成年参与者被随机分配到四组：征税组（n=750）、补贴组（n=808）、征税加补贴组（n=769）以及正常定价组（n=779）。其中57–58%的参与者属于较高社会经济地位群体。

研究结果：

价格干预对选择健康还是不太健康的主餐没有显著影响（例如，征税组与对照组的比值比为0.91（95%置信区间为0.74，1.12）；补贴组与对照组的比值比为1.08（95%置信区间为0.89，1.31）），也对所选食物的总千卡数没有影响（例如，征税组的回归系数为-44.31（95%置信区间为-95.90，7.28）；补贴组的回归系数为-7.94（95%置信区间为-60.23，44.35））。此外，没有证据表明不同社会经济地位的参与者反应存在差异。

研究结论：

我们没有找到有力证据表明，在模拟的外卖应用中，对健康食物和不太健康食物的价格进行10%的调整会影响人们所选食物的健康程度。未来的研究可以探讨更大幅度的价格变动以及在现实购买环境中的影响。

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