2018年至2020年间加拿大家庭购买的乳制品及植物基饮料

《British Journal of Nutrition》：Dairy and plant-based beverages purchased by Canadian households between 2018 and 2020

　　

摘要

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2019年更新的加拿大食品指南建议选择低脂牛奶、强化植物基替代奶以及无糖饮料。本研究分析了在加拿大食品指南发布后，家庭在乳制品及植物基饮料方面的购买趋势，以及不同类别饮料之间的价格差异。研究分析了2018年至2020年间魁北克省和安大略省约4500户家庭的年度购买数据，涵盖各类乳制品饮料（牛奶、可饮用的酸奶/开菲尔、奶昔）以及植物基饮料（牛奶替代品、可饮用的植物基酸奶/开菲尔）。研究人员将产品描述/通用产品代码（共1451种）与在线营养信息进行匹配，通过混合线性模型分析不同时期购买量的变化，并结合家庭社会人口学特征进行调整；同时通过线性回归分析价格差异。平均而言，家庭每年购买的总乳制品饮料量为97.0升，总植物基饮料量为8.8升，其中牛奶（45.7升）和杏仁饮料（4.9升）的购买量最多。2019年，各类乳制品饮料、含糖乳制品饮料以及脱脂奶、1%脂肪含量牛奶和2%脂肪含量牛奶的购买量均低于2018年。而2020年，总乳制品饮料、2%脂肪含量牛奶和全脂牛奶、总植物基饮料、杏仁饮料以及其他类型的牛奶替代品的购买量则高于2019年。豆制饮料的购买量保持不变。有孩子的家庭会购买更多含糖乳制品和全脂牛奶，而购买的植物基饮料则较少。研究还发现了各省、教育程度和种族之间的差异。植物基饮料的价格略高于乳制品饮料（每100毫升0.23加元对比0.21加元，p<0.01），且魁北克省的价格高于安大略省。总体而言，研究结果表明人们的消费行为与2019年加拿大食品指南的建议有一定契合度。

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