《Animals》：The Evaluation of Zinc Source and Dose in Broiler Diets Fed at Different Calcium and Phosphorus Levels in the Presence or Absence of Phytase
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植酸（phytate）是胃肠道中常量矿物质和微量矿物质的强螯合剂。在植酸被快速水解的环境中，可以增加来自原料的钙（Ca）、磷（P）、锌（Zn）和其他阳离子的消化和吸收。本研究调查了肉鸡的生长性能、矿物质排泄和骨矿化，这些肉鸡饲喂了为优化植酸水解而配制的日粮，并
植酸（phytate）是胃肠道中常量矿物质和微量矿物质的强螯合剂。在植酸被快速水解的环境中，可以增加来自原料的钙（Ca）、磷（P）、锌（Zn）和其他阳离子的消化和吸收。本研究调查了肉鸡的生长性能、矿物质排泄和骨矿化，这些肉鸡饲喂了为优化植酸水解而配制的日粮，并补充了锌氨基酸复合物（Zn-AA）或硫酸锌（Zn-S）形式的锌。总共5040只1日龄Ross 308商品代肉鸡被分配到84个栏中，采用完全随机区组设计，设置7个处理，每个处理12个重复。处理1和2按照品种推荐（RECs）的钙和磷添加量，根据三阶段饲喂计划进行，并补充了90 ppm的Zn-S，分别添加（处理1）或不添加植酸酶（处理2），其中处理1代表典型的商业型日粮。其余五个处理遵循马里兰大学（UMD）的钙和磷添加推荐，采用五阶段饲喂计划。UMD日粮补充了90 ppm Zn-S（处理3）或梯度水平的Zn-AA，分别为20、40、60和80 ppm（处理4–7）。除处理2外，所有日粮均添加了植酸酶（2000 FTU/kg）。数据使用JMP 16.0进行分析，对Zn-AA处理采用单因素方差分析回归分析，对分类数据采用Rao–Scott卡方检验。与所有饲喂90 ppm Zn-S的肉鸡相比，饲喂80 ppm Zn-AA的肉鸡在第10、16、24、30和37天体重（BW）显著更高（p < 0.05）。在第10天，饲喂80 ppm Zn-AA的肉鸡与饲喂90 ppm Zn-S的肉鸡相比，胫骨灰分和胫骨锌含量显著更高（285.34 vs. 258.53 mg/胫骨；12.00 vs. 10.62 mg Zn）。在UMD推荐下，比较80 ppm Zn-AA和90 ppm Zn-S时，胸肌产量也更高（30.12 vs. 29.32%）。此外，饲喂40 ppm及以上有机锌的肉鸡在试验结束时背部划伤严重程度较低。因此得出结论，按照UMD钙和磷推荐补充Zn-AA可提高肉鸡的生长性能，促进更高的胸肌产量，同时改善福利。
**论文解读文章**
**研究背景与问题**
锌（Zn）是肉鸡必需的微量元素，在骨骼发育、免疫、酶功能和皮肤完整性中发挥关键作用。传统上，肉鸡日粮常补充高剂量无机锌（如硫酸锌，Zn-S）以弥补其较低的生物利用率，商业推荐量约为100–120 ppm。然而，当前广泛使用的植酸酶（phytase）可高效水解植酸（phytate），释放与植酸螯合的锌、钙（Ca）和磷（P），从而提升矿物质的利用率。这一变化动摇了以往基于无植酸酶环境制定的锌推荐剂量。此外，钙和磷与锌存在复杂的交互作用，高钙可能通过形成不溶性Ca–Zn–植酸复合物降低锌的利用效率。有机锌源（如锌氨基酸复合物，Zn-AA）因在胃肠道中不易解离、避免与植酸结合，被认为具有更高的生物利用率。同时，锌对皮肤伤口愈合和屏障功能至关重要，可能影响肉鸡背部划伤这一福利指标。因此，本研究旨在评估在不同钙和磷推荐水平下，有机锌剂量对肉鸡生长性能、矿物质排泄、骨矿化和背部划伤的影响，并与商业常用无机锌策略进行比较，同时确定植酸酶存在下Zn-AA的最佳补充水平。
**研究内容与结论**
研究人员将5040只1日龄Ross 308混合性别肉鸡随机分配到84个栏中，设置7个处理，每个处理12个重复。处理1和2采用品种推荐（REC）的钙磷水平，添加90 ppm Zn-S，处理1添加2000 FTU/kg植酸酶，处理2不添加植酸酶（代表无植酸酶的商业对照）。处理3至7采用马里兰大学（UMD）推荐的钙磷水平，其中处理3添加90 ppm Zn-S，处理4至7分别添加20、40、60、80 ppm的Zn-AA，所有处理均添加2000 FTU/kg植酸酶（除处理2外）。试验持续至37天，测量体重（BW）、饲料转化率（mFCR）、背部划伤评分、屠体特性、胫骨矿化和矿物质排泄。结果表明，饲喂80 ppm Zn-AA的肉鸡在10、16、24、30和37天体重显著高于饲喂90 ppm Zn-S的肉鸡（p < 0.05）；第10天胫骨灰分和锌含量也显著更高（285.34 vs. 258.53 mg/胫骨；12.00 vs. 10.62 mg Zn）。在UMD推荐下，80 ppm Zn-AA组的胸肌产量（30.12%）显著高于90 ppm Zn-S组（29.32%）。饲喂40 ppm及以上Zn-AA的肉鸡在37天时背部严重划伤（评分3）的发生率显著降低。研究还发现，采用UMD钙磷推荐时，补充60 ppm Zn-AA即可获得与90 ppm Zn-S相当的mFCR，且锌排泄量更低。通过二次回归分析，各参数（如体重、胸肌产量）的最佳Zn-AA补充水平在46–68 ppm之间。
**重要意义**
本研究证实，在高效植酸酶和优化的钙磷推荐下，使用低剂量有机锌（Zn-AA）可维持甚至改善肉鸡生长性能、屠体产量和皮肤完整性，同时减少锌的排泄，降低对环境的影响。这挑战了传统的高剂量无机锌补充策略，为现代肉鸡养殖中精准营养和动物福利提升提供了科学依据。论文发表在《Animals》。
**关键技术方法**
本研究采用完全随机区组设计，共5040只1日龄Ross 308商品代肉鸡（来源：商业孵化场），分配到84个地面栏，每个处理12个重复。主要技术方法包括：1）根据品种推荐或UMD推荐配制不同钙磷含量的日粮，并添加Zn-S或Zn-AA（Availa Zn，Zinpro公司）及植酸酶（Axtra PHY GOLD，2000 FTU/kg）；2）在多个时间点（d 10、16、24、30、37）测量体重和采食量，计算死亡率校正的饲料转化率（mFCR）；3）在d 37对20只鸡/栏进行背部划伤4点评分（0=无，3=严重）；4）在d 37屠宰后测定屠体重、胸肌产量和屠宰率；5）收集垫料分析锌和磷排泄量；6）在d 10、16、24、30、37采集胫骨，测定灰分含量（%）和锌含量（mg/胫骨及mg/kg）。数据用JMP 16.0进行单因素方差分析（Tukey HSD检验）和回归分析，分类数据用Rao–Scott卡方检验，显著性水平p < 0.05。
**研究结果**
**3.1 酶回收率与分析营养素**
日粮分析显示，所有处理钙、磷和锌的分析值接近配方值，补充锌水平偏差不超过15 ppm（除处理2的生长期和育肥期）。植酸酶活性在添加组均达到预期值的90%以上。
**3.2 生长性能**
与无植酸酶对照（处理2）相比，添加植酸酶（处理1）显著提高了d 10和d 16的体重（328.9 vs. 319.3 g；685.4 vs. 673.5 g）。在相同锌源和剂量下，采用UMD推荐的肉鸡d 16、24、37的mFCR显著优于品种推荐（1.143 vs. 1.096等）。饲喂80 ppm Zn-AA的肉鸡从d 10至37体重均显著高于所有Zn-S组及低剂量Zn-AA组。回归分析显示，体重随Zn-AA添加量呈二次曲线响应（R2=0.52–0.62），从d 24起，60 ppm Zn-AA后体重趋于平台。对比分析表明，在UMD推荐下，60 ppm Zn-AA的mFCR与90 ppm Zn-S无差异，而80 ppm Zn-AA的体重显著高于90 ppm Zn-S。
**3.3 背部划伤评分**
所有Zn-AA处理组（无论剂量）的0分（无划伤）发生率均显著高于Zn-S处理组。饲喂40 ppm及以上Zn-AA的肉鸡，严重划伤（3分）发生率显著低于品种推荐下90 ppm Zn-S组，但超过40 ppm未进一步改善。
**3.4 屠体特性**
饲喂20 ppm Zn-AA的肉鸡屠宰重和热胴体重显著低于60 ppm及以上组。40 ppm及以上Zn-AA的胸肌产量（%）显著高于90 ppm Zn-S组（UMD推荐）。回归分析显示屠宰重、热胴体重和胸肌产量与Zn-AA剂量呈线性或二次曲线（R2=0.18–0.31）。
**3.5 矿物质排泄**
添加植酸酶显著降低了磷和锌的排泄量（4.5 vs. 11.0 g P/kg BW；179.2 vs. 287.5 mg Zn/kg BW）。UMD推荐下磷排泄量低于品种推荐（3.1 vs. 4.5 g/kg BW），但锌排泄量更高（219.7 vs. 179.2 mg/kg BW）。Zn-AA剂量增加导致锌排泄量线性上升（R2=0.93）。对比分析显示，所有Zn-AA处理组的锌排泄量均低于90 ppm Zn-S组。
**3.6 胫骨矿化**
UMD推荐下d 16胫骨灰分百分比显著高于品种推荐（52.3% vs. 50.8%）。植酸酶添加仅在d 30提高胫骨灰分（48.1% vs. 46.7%）。Zn-AA剂量间胫骨灰分无显著差异，但d 16时80 ppm Zn-AA的胫骨灰分（mg/胫骨）显著高于品种推荐下90 ppm Zn-S（661.0 vs. 575.4 mg）。对比分析显示，d 10时所有Zn-AA处理组的胫骨灰分（mg/胫骨）均高于90 ppm Zn-S组。
**3.7 渐近线响应**
基于二次回归，各参数达到90%渐近响应所需的Zn-AA补充水平在46（胸肌产量）至68 ppm（体重）之间。
**讨论与结论**
讨论部分指出，有机锌（Zn-AA）通过氨基酸转运体吸收，避免了植酸和钙的拮抗，因此生物利用率高于无机锌。本研究证实，在UMD钙磷推荐下，Zn-AA在40–60 ppm即可达到或超过90 ppm Zn-S的性能，同时减少锌排泄。优化的钙磷策略（早期高磷促进骨骼矿化，后期降低磷）结合植酸酶，进一步改善了生长效率和骨矿化。背部划伤减少归因于锌对皮肤结构完整性的作用。结论部分翻译如下：
**结论**：在本研究中，已证实肉鸡性能受锌补充策略（锌源和剂量）、植酸酶添加以及日粮钙磷推荐的影响。与广泛采用的90 ppm无机锌补充相比，在植酸酶高剂量添加下，补充与氨基酸螯合的锌（Zn-AA）可在较低添加水平下维持或改善肉鸡生长性能、屠体产量和皮肤完整性。本研究结果强调了重新考虑传统无机锌补充策略的必要性，转向使用低剂量的有机锌源，特别是在日粮中添加高剂量植酸酶时。这种方法可在减少锌补充量及后续锌排泄的同时，维持或改善肉鸡性能。此外，应注意最大化性能所需的最佳Zn-AA补充量取决于所评估的参数。
