《Animals》：Sodium Bicarbonate Can Increase Milk Fat Concentration in Lactating Ewes Fed Ryegrass Herbage Rich in Water-Soluble Carbohydrates
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富含水溶性碳水化合物（WSC）的牧草可降低反刍动物的乳脂浓度，这与瘤胃pH值下降有关。为预防乳脂降低，研究人员向室内饲喂富含WSC（28%干物质）的四倍体一年生黑麦草（Lolium multiflorum Lam. ssp. westervoldicum）牧草
富含水溶性碳水化合物（WSC）的牧草可降低反刍动物的乳脂浓度，这与瘤胃pH值下降有关。为预防乳脂降低，研究人员向室内饲喂富含WSC（28%干物质）的四倍体一年生黑麦草（Lolium multiflorum Lam. ssp. westervoldicum）牧草的母羊补充碳酸氢钠作为瘤胃缓冲剂。10只泌乳萨达母羊被分为对照组（CNT）或碳酸氢钠组（BIC；每只母羊在黑麦草饲喂前25克/天）。所有母羊圈养在室内，于16:30和07:30进行机器挤奶，自由采食新鲜切割的黑麦草（12:30至次日07:30），并在挤奶期间饲喂精料。使用自动饲喂器记录个体牧草及精料采食量。BIC组的总干物质采食量（DMI）（p=0.03）、黑麦草DMI（p=0.03）、下午（p<0.01）和早晨（p=0.03）挤奶的乳脂浓度以及下午乳脂产量（p=0.03）均高于CNT组。产奶量无显著差异。结论：补充碳酸氢钠可提高饲喂高WSC牧草母羊的乳脂浓度，且对瘤胃有快速作用。在制定放牧奶羊（更广泛而言，反刍动物）日粮时应考虑WSC浓度。
**研究背景、问题与意义**
现代黑麦草品种及其他C3禾本科牧草广泛用于放牧和饲草生产，其水溶性碳水化合物（WSC，包括简单糖类和果聚糖）浓度可达干物质（DM）的25–30%以上。高WSC浓度虽曾被认为是高纬度地区典型特征，但近年在地中海气候条件下也频繁出现，这与现代品种推广及气候变化（如昼夜温差增大、干旱期间晴朗少雨）有关。反刍动物采食高WSC牧草会降低瘤胃pH值，导致瘤胃酸中毒风险，并引发乳脂浓度下降。然而，目前缺乏针对高WSC牧草条件下使用缓冲剂（如碳酸氢钠）缓解乳脂降低的研究。本研究旨在评估在饲喂高WSC新鲜一年生黑麦草的室内泌乳萨达母羊日粮中，于牧草采食前补充碳酸氢钠对乳脂浓度的影响。论文发表于《Animals》。
**主要技术方法**
选取10只处于泌乳第三个月的萨达母羊，按完全随机设计分为对照组（CNT，无补充）和碳酸氢钠组（BIC，每只母羊每日25克，溶于水后经口灌服，约占总预测DMI的1%）。所有动物圈养于意大利萨萨里大学实验农场，使用自动采食记录系统（BioControl CRFI，挪威）连续监测个体牧草采食量，人工称量精料采食量。每日两次挤奶（07:30和16:30），记录产奶量并采集乳样，采用Milkoscan 6000分析乳成分，气相色谱法（GC）测定乳脂肪酸（FA）谱。牧草样本分析其化学成分（近红外光谱法NIRS）及WSC含量（蒽酮硫酸比色法）。试验期12天，数据采用一般线性模型（GLM）和方差分析（ANOVA）进行统计，以协变量校正预试验数据。
**研究结果**
**3.1 黑麦草牧草的化学成分**
通过分析试验期间牧草样本（采自试验第2、5、8、11天），发现牧草WSC平均含量为28% DM（最大值29.8% DM），非纤维性碳水化合物（NFC）平均为33.2% DM，粗蛋白（CP）平均仅7.5% DM，中性洗涤纤维（NDF）平均46.8% DM。牧草脂肪酸以α-亚麻酸（C18:3 n-3）为主（53.5 g/100 g总脂肪酸甲酯FAME）。表明试验所用牧草具有典型的高WSC、低CP特征。
**3.2 采食量**
通过协变量校正分析，BIC组总DMI（2319 vs 2178 g DM/天，p=0.03）和每日牧草采食量（1488 vs 1340 g DM/天，p=0.03）显著高于CNT组，但精料采食量无差异。BIC组在下午至次日早晨挤奶间隔期间（17:00–07:30）的牧草采食量和WSC采食量显著更高（p=0.02）。NDF采食量BIC组也更高（857 vs 791 g DM/天，p=0.04），CP采食量两组无差异。
**3.3 体重、体况评分、产奶量与乳成分**
协变量校正结果显示，BIC组与CNT组在体重（BW）、体况评分（BCS）和每日产奶量上无显著差异。但BIC组乳脂浓度显著高于CNT组（5.79% vs 5.41%，p<0.01），尤其下午挤奶（6.52% vs 6.01%，p<0.001）和早晨挤奶（5.39% vs 5.06%，p=0.03）均显著更高。乳脂产量在每日总量（p=0.05）和下午挤奶（p=0.03）上BIC组更高，但早晨挤奶无差异。乳蛋白浓度仅在下午挤奶有升高趋势（p=0.07）。乳脂/蛋白比在每次挤奶中BIC组均显著更高（p<0.01至p<0.001）。
**乳脂肪酸谱**（试验第12天）
CNT组具有显著更高水平的C17:0、反异C17:0、C17:0与C17:1顺9之和、亚油酸（C18:2 n-6）、亚麻酸（C18:3 n-3）、二十二碳五烯酸（DPA，C22:5 n-3）、总多不饱和脂肪酸（PUFA）、PUFA n-3、PUFA n-6、奇数链脂肪酸（OCFA）、支链脂肪酸（BCFA）及奇数与支链脂肪酸（OBCFA）；而C18:1反式6–8在BIC组更高。以g FA/100 g乳表示时，BIC组的饱和脂肪酸（SFA）有升高趋势（p=0.08），合成长链脂肪酸（de novo FA）有升高趋势（p=0.09），预形成脂肪酸（LCFA）无差异，n-6/n-3比BIC组显著更高（p=0.03）。
**讨论与结论**
讨论部分指出：本试验中牧草高WSC浓度（28% DM）与四倍体品种、凉爽晴朗天气及昼夜温差大有关。补充碳酸氢钠（25 g/天，约1% DMI）提高了总DMI和牧草采食量，可能源于瘤胃液稀释率增加或瘤胃pH升高促进纤维消化。尽管BIC组WSC采食量更高（通常与乳脂降低相关），但乳脂浓度反升，尤其在下午挤奶（补充后4小时），说明碳酸氢钠的快速缓冲作用有效防止了瘤胃pH下降。乳脂/蛋白比始终大于1，表明未发生亚急性瘤胃酸中毒（SARA）。乳脂肪酸谱中CNT组较高OCFA和BCFA提示其瘤胃内淀粉发酵更活跃，可能反映低pH；BIC组合成长链脂肪酸（de novo FA）升高趋势与乳脂增加一致。研究结论：在饲喂高WSC、低CP牧草的母羊日粮中，于牧草采食前补充碳酸氢钠可提高乳脂浓度和产量，这一快速效应可能源于瘤胃缓冲作用。建议未来研究比较单独使用碳酸氢钠与联合慢速碱化剂（如氧化镁）的效果，并开展田间放牧条件下的验证。
