甜叶菊（*Stevia rebaudiana*）乙醇提取物的植物化学化合物、抗氧化活性及益生元潜力用于肠道健康促进

《Applied Food Research》：Phytochemical compounds, antioxidant activity, and prebiotic potential of Stevia rebaudiana ethanolic extract for gut health promotion

　　

中文摘要翻译
本研究探索了甜叶菊（*Stevia rebaudiana*）提取物的潜力，该植物以其天然甜味化合物而闻名，作为通过肠道微生物群调节促进肠道健康的功能性成分，重点研究了其益生元效应和抗氧化活性。研究人员选择*S. rebaudiana*，因为它富含甜菊糖苷（stevioside）和酚类化合物，这些物质已被报道具有益生元和其他生物活性。*S. rebaudiana*叶片的乙醇提取物含有显著水平的甜菊糖苷（281.964 ± 4.632 mg/g提取物）、总酚类化合物（72.96 ± 2.46 mg没食子酸当量（gallic acid equivalents, GAE）/g提取物）、总黄酮（38.96 ± 2.01 mg槲皮素当量（quercetin equivalents, QUE）/g提取物）和糖类（3.412 ± 0.804 mg/g提取物）。此外，该提取物对ABTS⁺自由基（74.791 ± 4.055 mg TEAC（Trolox等效抗氧化能力）/g提取物）和DPPH自由基（23.528 ± 1.200 mg GAE/g提取物）表现出显著的抗氧化活性，表明其具有减轻氧化应激的潜力。通过检测其对益生菌微生物（包括干酪乳杆菌（*Lacticaseibacillus casei*）、植物乳杆菌（*Lactiplantibacillus plantarum*）和绿色链霉菌（*Streptomyces viridobrunneus*））的影响，评估了*S. rebaudiana*提取物的益生元潜力。在亚最低抑菌浓度（sub-MIC）250 μg/mL下，该提取物在24小时后显著促进了*L. casei*和*S. viridobrunneus*的生长，表明其具有有益调节肠道微生物群组成的能力。综上所述，这些发现表明*S. rebaudiana*提取物兼具益生元和抗氧化特性，支持其作为促进肠道健康的功能性成分的潜在应用。

论文解读文章

**研究背景与问题**
肠道微生物群在维持肠道稳态和整体健康中发挥核心作用，通过调节营养代谢、免疫应答、肠道屏障完整性和宿主生理功能。肠道微生物群失调（gut dysbiosis）与多种胃肠道和代谢疾病相关，因此，通过膳食策略选择性调节肠道微生物群以改善肠道健康受到越来越多关注。益生元（prebiotics）作为一类功能性食品成分，能被有益微生物选择性利用，从而为宿主带来健康益处。天然植物来源的化合物因兼具促进有益微生物和减少氧化应激的双重功能而极具潜力。甜叶菊（*Stevia rebaudiana*）因其富含甜菊糖苷（stevioside）和酚类化合物，已被报道具有益生元和生物活性，但其乙醇提取物对肠道健康促进的系统性研究尚不充分。本研究旨在表征*S. rebaudiana*提取物的植物化学组成，并评估其抗氧化和益生元活性，特别是促进有益益生菌生长的能力，为开发天然功能性食品成分提供依据。论文发表在《Applied Food Research》上。

**主要关键技术方法**
研究人员采用70%乙醇超声辅助提取（60°C，60分钟）制备甜叶菊叶片提取物（原料来源：泰国清迈府Samoeng县Janta农场）。使用苯酚-硫酸法测定总糖含量，Folin-Ciocalteu法测定总酚含量，氯化铝比色法测定总黄酮含量，高效液相色谱法（HPLC）检测甜菊糖苷含量。抗氧化活性通过DPPH自由基清除法和ABTS⁺自由基脱色法评估。采用肉汤稀释法测定最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC），并在亚MBC浓度下通过平板计数法评估提取物对益生菌（*Lacticaseibacillus casei* TISTR 1340、*Lactiplantibacillus plantarum* TISTR 2070、*Streptomyces viridobrunneus*）的促生长作用。所有实验独立重复三次，数据以均值±标准差表示。

**研究结果**
**3.1 植物化学组成**
HPLC分析显示，*S. rebaudiana*乙醇提取物中甜菊糖苷含量最高（281.964 ± 4.632 mg/g提取物），同时含有总酚（72.96 ± 2.46 mg GAE/g提取物）、总黄酮（38.96 ± 2.01 mg QUE/g提取物）和总糖（3.412 ± 0.804 mg/g提取物）。

**3.2 抗氧化活性**
DPPH和ABTS⁺自由基清除实验表明，提取物对ABTS⁺自由基的清除能力更强（74.791 ± 4.055 mg TEAC/g提取物），对DPPH自由基的清除能力为23.528 ± 1.200 mg GAE/g提取物，显示出显著的抗氧化潜力。

**3.3 最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）**
提取物对*S. viridobrunneus*的MIC和MBC均为0.98 mg/mL，对*L. casei*均为62.5 mg/mL，对*L. plantarum*均为125 mg/mL，表明不同菌株的敏感性存在差异。

**3.4 提取物对益生菌生长的促进作用**
在亚MBC浓度（250 μg/mL）下，提取物在24小时后显著促进了*L. casei*（p = 0.008）和*S. viridobrunneus*（p = 0.005）的生长，但对*L. plantarum*无显著促进作用。

**讨论与结论**
讨论部分指出，*S. rebaudiana*提取物富含甜菊糖苷、酚类化合物和黄酮类化合物，这些成分与其抗氧化活性密切相关。抗氧化活性通过清除自由基、减少氧化应激，有助于维持肠道屏障完整性和减轻肠道炎症。在益生元活性方面，提取物对*L. casei*和*S. viridobrunneus*的促生长作用具有菌株特异性，这可能与不同菌株的碳水化合物代谢和酶解能力差异有关。*S. viridobrunneus*虽非传统肠道益生菌，但其在宿主-微生物群互作中的潜在作用值得关注。结论部分翻译如下：本研究证明，*S. rebaudiana*乙醇提取物是生物活性植物化学物的丰富来源，包括甜菊糖苷、酚类化合物、黄酮类和糖类，这些成分赋予其功能特性。该提取物对ABTS⁺和DPPH自由基均表现出显著的抗氧化活性，并通过促进有益微生物（尤其是*L. casei*和*S. viridobrunneus*）的生长显示出益生元潜力。这些发现表明，*S. rebaudiana*提取物兼具抗氧化和益生元双重特性，支持其作为天然功能性食品成分用于维持肠道微生物平衡和促进肠道健康的潜在应用。需要进一步的体内和临床研究来确认其功效并阐明其健康促进作用的潜在机制。