综述：采后花卉中的植物化学物质：生物化学途径、降解机制及品质保持策略

《Phytochemistry Reviews》：Phytochemicals in post-harvest flowers: biochemical pathways, degradation mechanisms and strategies for quality preservation

　　

摘要

切花与观赏植物在采收后的品质下降问题是全球花卉产业面临的重要挑战，该行业每年的营收超过500亿美元。以植物化学物质为基础的保鲜方法可作为传统合成防腐剂的环保替代品，有望降低花卉种植所带来的环境影响和碳足迹。采收后的花朵出现衰老、萎蔫、花瓣脱落以及颜色褪去等现象，其生化机制源于多种植物化学物质的相互作用，包括乙烯、活性氧、酚类、黄酮类、类胡萝卜素、花青素、萜类以及细胞壁修饰酶等。要制定有效的采后管理策略，首先需要了解这些化合物的生物合成与降解途径。本综述全面分析了与采后花卉生理相关的各类植物化学物质，阐明了它们的生物合成来源、降解动力学以及导致品质下降的分子机制。同时探讨了植物激素，尤其是乙烯和细胞分裂素在调控与衰老相关的基因表达中的作用。此外，综述还介绍了天然植物化学防腐剂，如精油、植物提取物及生物活性代谢物，作为合成防腐剂的可持续替代品。文中特别强调了决定花卉保鲜期的关键次生代谢物的结构与活性关系、氧化应激的机制、抗氧化防御机制，以及用于调节切花中植物化学成分的新兴生物技术方法。文章还提供了列有重要商业品种植物化学成分的详细表格、乙烯信号传导的机制图、活性氧级联反应的图解以及生物活性分子的结构示意图。本综述综合了300多篇原始研究文献，为未来的研究指明了方向，旨在为采后花卉产业开发基于植物化学物质的环保解决方案。

图形摘要