综述：葫芦巴（Telfairia occidentalis Hook. f.）的功能特性、植物化学、营养药物及治疗学属性与潜力

《Food, Nutrition and Health》：Functional, phytochemical, nutraceutical, and therapeutic properties and potentials of fluted pumpkin (Telfairia occidentalis Hook. f.)

　　

随着对兼具功能特性、营养药物活性、修复及药用功能的天然食物、营养素及生物活性化合物资源的持续探索，研究人员旨在明确Telfairia occidentalis Hook. f.在满足上述需求中的作用。本研究系统综述了近年关于Telfairia occidentalis及其种子、叶片、果实与全株的营养、植物化学、治疗、药用、营养药物、功能及修复特性的研究进展，涵盖其在神经保护、肝脏保护、抗氧化、抗溃疡、生殖促进、抗炎、抗疟原虫、抗肿瘤、抗菌、镇痛、降血脂及药物开发等领域的疾病治疗与管理作用。Telfairia occidentalis及其种子、叶片和果实是维生素、蛋白质、矿物质、必需氨基酸、脂肪与脂肪酸、碳水化合物及重要植物化学物质的优质来源，上述组分在健康维护与疾病预防/治疗中均发挥关键作用。Telfairia occidentalis的上述特性可充分拓展至营养与饮食学、医学、药学、食品生产、膳食补充剂配方及治疗药物与营养药物开发等领域。

引言

研究背景指出，药用植物中的黄酮类、生物碱、酚类、单宁、鞣质、皂苷、苷类及甾体等次生代谢产物可改善人体生理功能。世界卫生组织（WHO）倡导加强对传统（草药）医学的认可，当前人群选择传统草药的原因包括传统习俗、信仰、民间经验、资源匮乏、疗效认知及常规医疗资源可及性不足等。WHO同时强调，药用植物的化学成分可作为高价值药物开发的原料，明确植物次生代谢产物不仅有助于药物研发，还可拓展农户市场潜力。Telfairia occidentalis（西非俗名ugwu，中文称葫芦巴）为西非和中非森林区常见物种，其叶片、种子及嫩梢因神经保护、肝脏保护、抗肿瘤及抗氧化等特性被广泛食用。该植物为西非（尤其是尼日利亚）重要的文化食材，为雌雄异株的多年生攀援草本，茎具5棱，密被多细胞毛，叶为3-5小叶复叶，果实具10条显著纵棱，种子无胚乳，多呈暗红色，外被亮黄色纤维状内果皮。叶片可单独或与奥卡尔（okar）共制汤品，种子可煮食、烤食或磨粉制汤，其生粉的水、脂肪吸收性能优于油脂，适用于烘焙工业。种子蛋白质含量约30%，含高比例非干性油，但老叶、茎、根及种子中草酸、植酸等抗营养素含量较高，其中根中含量最高，嫩叶中氰化物和单宁含量较高，提示嫩叶营养素生物利用度更高，需通过适当加工处理保障食用安全。成熟种子因抗氧化活性较低且抗营养素含量高，不宜直接食用，经蒸煮、烘烤或发酵后可去除抗营养素，制成浆食用，其种子也是传统发酵调味品奥吉里（Ogiri）的组成成分，奥吉里作为优质蛋白质来源，可缓解发展中国家的营养不良问题。本研究系统综述Telfairia occidentalis及其各部位的营养、植物化学组成及已验证的治疗、药用、营养药物、功能与修复特性，明确其在多类疾病管理中的作用，同时解析其叶片水提物的植物化学组分及抗氧化、自由基清除能力，为后续功能食品与植物药开发提供依据。

分类学特征与营养特性

分类学特征

Telfairia occidentalis Hook. f.在尼日利亚东南部称“ugu”，分类地位明确，其完整的分类层级为：植物界（Plantae）| 绿植物亚界（Viridaeplantae）| 链束植物下界（Streptophyta）| 维管植物门（Tracheophyta）| 种子植物亚门（Spermatophytina）| 被子植物下门（Angiospermae）| 木兰纲（Magnoliopsae）| 蔷薇超目（Rosanae）| 葫芦目（Cucurbitales）| 葫芦科（Cucurbitaceae）| 葫芦巴属（Telfairia Hook.）| 葫芦巴（Telfairia occidentalis Hook. f.）。该物种为西非特有的多年生攀援草本，长度可达20 m以上，分类地位稳定，无近期修订记录，其分类信息为植物化学比较、育种及资源可持续利用提供了基础框架。

营养特性

葫芦巴因营养组成丰富及抗氧化、抗病毒、抗糖尿病、抗炎等活性受到广泛关注。其果皮、种子及果肉的营养组成涵盖水分、脂质、蛋白质、能量及矿物质，上述组分均已被证实具有健康效益。该植物可种植于平地或垄上，常沿围栏或树木攀援，便于果实悬挂。叶片蛋白质含量约29%，脂肪18%，富含维生素及矿物质，植物化学分析证实其含皂苷、生物碱、单宁及酚类，同时富含磷、钙、锌、铁、铜等矿物质。种子总灰分4.8%，碳水化合物23%，脂肪45%，蛋白质20.5%，纤维2.2%，含58%的磷脂、糖脂及中性脂质，种子油中不饱和脂肪酸占比61%，在尼日利亚民间医学中应用广泛。果皮含醇不溶性多糖（AIP），可调节肠道菌群生长并抑制胆汁酸吸收，果皮占果实重量的18%-21%，此前多被废弃，其高营养价值及健康促进活性为副产物高值化利用提供了方向。果肉含氨基酸、矿物质、活性蛋白及多糖，是磷、钾、镁、蛋白质及脂质的重要来源，同时富含胡萝卜素、矿盐、果胶、酚类及萜类化合物。果实中维生素A、C、B₁、B₂、B₃、B₅、B₆、B₉、E含量分别为0.43 mg/100 g、9.0 mg/100 g、0.05 mg/100 g、0.11 mg/100 g、0.60 mg/100 g、0.30 mg/100 g、0.06 mg/100 g、0.02 mg/100 g、1.06 mg/100 g；种子中上述维生素含量分别为0.02 mg/100 g、0.3 mg/100 g、0.03 mg/100 g、0.05 mg/100 g、0.29 mg/100 g、0.06 mg/100 g、0.04 mg/100 g。上述营养素及生物活性成分赋予葫芦巴免疫调节、心脏保护、生殖促进、心肌保护及抗氧化等功能。种子还富含锌、磷、镁、硒、钾等矿物质，参与机体多种生理过程；果肉中植物甾醇及植物营养素含量丰富，不同部位的矿物质功能存在差异，如钾参与渗透压调节，镁参与酶活性维持等。

Telfairia occidentalis Hook. f.的主要植物化学物质及药用特性

茎和叶片中主要含黄酮类、单宁、皂苷、生物碱、蒽醌、甾体及还原糖，根中则含单宁、还原糖、苷类、皂苷、甾醇及三萜类化合物。上述植物化学物质已被证实具有广泛的药用价值，如抗前列腺癌、抗关节炎、抗炎等活性。种子此前多被视为加工废弃物，现因其高营养价值被重新评估，经适当处理后食用无健康风险，加工过程可去除过敏原及微生物/化学毒素，植物化学物质本身也具有一定的毒素拮抗作用。近期研究采用高效液相色谱（HPLC）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）及计算机模拟技术对关键生物活性化合物进行定性定量，并关联其药理活性，证实黄酮类、酚类、皂苷及类胡萝卜素是其抗氧化、抗炎、肝脏保护及抗纤维化活性的主要贡献组分。不同部位、提取方法及种植条件会导致化合物浓度存在差异，提示产品开发需采用标准化原料。未来研究需聚焦临床试验及生物利用度研究，推动其向植物治疗剂及营养药物转化。

药用、治疗及疾病预防/治疗特性

葫芦巴在细胞层面具有神经保护、肝脏保护、抗氧化、抗溃疡、生殖促进、抗炎、抗疟原虫、抗肿瘤、抗菌、镇痛、降血脂及药物开发等多重活性。

神经保护特性

营养状况直接影响脑发育，蛋白质-能量营养不良（PEM）可导致脂质过氧化，引发自由基生成，造成脑损伤及机体功能障碍。葫芦巴叶片富含黄酮及酚类，可有效清除活性氧，维持神经元氧化还原稳态。近期大鼠实验显示，其叶片水提物可拮抗镉诱导的神经毒性，恢复脑组织中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）及过氧化氢酶（CAT）活性，抑制丙二醛（MDA）积累，改善步态运动功能。民族药理学及生化研究进一步证实，该提取物可降低氧化应激标志物，增强细胞保护酶系统，为重金属及化疗药物诱导的神经元损伤提供保护，是维持氧化应激状态下认知及运动功能的潜在营养药物辅料。

抗肿瘤特性

癌症发生与氧化应激及膳食抗氧化水平密切相关，约5%-10%的癌症与遗传相关，其余多与生活方式相关。葫芦巴被证实可降低人类癌症发生率，其抗肿瘤活性由酚类、黄酮类及萜类成分介导，通过调节氧化应激、凋亡及增殖通路发挥作用。种子提取物与刺果番荔枝（Annona muricata）叶提取物联用可显著抑制Wistar大鼠前列腺肿瘤进展，降低血清前列腺特异性抗原（PSA）水平、Ki-67免疫表达、上皮增生及氧化标志物，恢复腺体结构。种子粗提物可降低单核细胞、多形核白细胞计数及全血氧化爆发活性，通过提高睾酮/雌二醇比值、降低血清前列腺酸性磷酸酶水平，抑制前列腺增生（BPH）大鼠的前列腺体积及分泌活性，其叶片含酚类、黄酮类、植物甾醇、苷类、单宁、皂苷及叶绿素等成分。纳米封装技术可显著提高提取物的生物利用度及抗增殖活性，没食子酸、山奈酚、芦丁及绿原酸等关键生物活性成分可诱导细胞周期阻滞、抑制血管生成、阻断炎症相关致癌过程，对前列腺及乳腺癌细胞系具有明确抑制活性。目前该植物作为化学预防营养药物的潜力已得到验证，但仍需临床试验明确其安全性、剂量及临床转化价值。此外，其高蛋白组分也被证实具有一定的化学抑制作用，为抗肿瘤功能食品开发提供了新方向。