《Agriculture》：Systemic Barriers to Establishing Plant-Based Pork Supply Chains in China: An FDM–DEMATEL Analysis
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中国猪肉部门是国家食物系统的重要组成部分。建立植物基猪肉供应链需要在生产、质量控制、基础设施、物流、信息交换与市场形成等方面进行协调。然而既往研究通常将这些障碍分开考察，限制了对它们在更广阔食物供应系统中如何相互作用的理解。本研究识别并分析了中国建立植物基猪肉
中国猪肉部门是国家食物系统的重要组成部分。建立植物基猪肉供应链需要在生产、质量控制、基础设施、物流、信息交换与市场形成等方面进行协调。然而既往研究通常将这些障碍分开考察，限制了对它们在更广阔食物供应系统中如何相互作用的理解。本研究识别并分析了中国建立植物基猪肉供应链的系统性障碍。研究人员应用了集成的模糊德尔菲法（Fuzzy Delphi Method, FDM）与决策试验与评价实验室（Decision-Making Trial and Evaluation Laboratory, DEMATEL）方法。FDM基于专家共识精炼并验证14个具有情境相关性的障碍，而DEMATEL考察它们的直接与间接关系、系统显著性与净因果影响。研发经费不足与质量控制缺陷浮现为最强的净因果障碍。高基础设施投资亦属原因组，而技术、运营与市场相关障碍在更广阔系统中占据不同的因果与依赖位置。结果支持一种有序干预策略：从创新能力、质量保证与基础设施入手，继之以运营协调与市场形成。本研究超越障碍识别与排序，阐释多障碍域如何互动及干预如何排定优先级。该分析关注供应链建立，不直接评估植物基猪肉的环境、经济或社会可持续性表现。
研究背景方面，全球食物系统面临气候变化、资源耗竭与环境退化的压力，猪肉生产在饲料种植、养殖、粪污管理、加工、冷藏、运输与零售各环节均产生环境压力，这推动了替代蛋白路径的关注。植物基猪肉指以植物源配料为主、在感官、功能与烹饪应用中替代传统猪肉的食品，其供应链覆盖配料采购、配方、加工、质保、包装、储运分销与入市。中国作为全球最大猪肉产销国，2024年猪肉产量5706万吨，替代蛋白商业化依赖生产、质控、基建、物流与市场安排。既往研究多孤立考察环境绩效、技术可行性、消费者接受或单点供应链约束，缺乏对中国植物基猪肉供应链建立期各类障碍互动关系的系统解释。因此研究人员基于系统理论与技社会转型视角，开展此项研究以区分上游驱动、强影响传导障碍与主要依赖条件，并推导干预时序。论文发表于《Agriculture》。
关键技术方法上，研究人员采用三阶段专家驱动因果建模：先通过Scopus、WoS等库2010至2025年结构化文献综述初拟18个障碍，经5名跨域专家 refine 得初始池；再以17人目的性专家面板（平均经验10.6年，共识率93%）实施模糊德尔菲法（FDM），用三角模糊数（Triangular Fuzzy Number, TFN）转化李克特评判，按群平均距离<0.2且≥75%同意筛留14障；继以DEMATEL就14障两两直接影响力（0至4量表）建初始矩阵，归一化后算总关系矩阵T，由行和D、列和R得显著性D+R与净因果D?R，绘影响关系图（Influential Relation Map, IRM）并以均值+标准差设阈值θ=0.621837建结构影响网络。
研究结果部分，首先为原因—效应分类（Cause–Effect Classification）：按D?R为正者入原因组，负者入效应组。14障中B7研发经费不足（D?R=0.456014）、B6质控缺陷（0.254112）、B2消费者接受有限（0.251477）、B3价格敏感（0.218994）等8障入原因组，B7为最强净驱障；B1味觉偏好、B5电网依赖、B9可持续包装受限等6障入效应组，B5最依赖（?0.34176）。研究人员指出中心度与净因果属不同维度。
其次为影响关系图（IRM）：横轴显著性D+R、纵轴净因果D?R，右上为高通高驱（B7、B6、B2、B3），右下为高通非驱（B5、B9），近横轴B10、B11、B12虽属原因组但驱力较弱。
再次为障碍显著性与净因果：14障平均显著性16.0892，B6(17.7082)、B11(17.28825)、B10(16.83653)等7障高于均，但B9、B5高通却属效应组，B7净驱最强而显著性非最高，证显著性≠驱动力。
最后为结构影响网络：依θ抽边得三层——主传导层B6、B11、B10（B6出链最广）；桥层B7、B8、B9、B5、B3、B12；外周层B1、B2、B4、B13、B14。网络集中少数障强传，B6/B11/B10担直接流量，B7净因果最高但网络中心度次位，两视角互补。
讨论部分总结：研究发现支撑系统理论与技社会转型观，即供应链建立由结构互赖而非孤立约束塑成。B7、B6、B2、B3及B14基建高投为原因组，B5、B9高通但受驱，证“可见度高≠系统驱动强”。味觉偏好B1直影响接受但整体净位受产品质价文化塑形。干预须时序化：先研发布建、质保、基建，次运营协调与信息交换，后市场沟通与定价，若生产分销弱则下游宣传难续。敏感性分析变权后B6、B11、B10前三显著性稳居，增信度。国际比对显示中欧意印均认质价文因重要，但中国优先级受监管市场饮食塑形。
结论部分译文：本研究以集成FDM–DEMATEL考察中国植物基猪肉供应链建立障碍，经专家共识验14障并按系统显著性及净因果析之。研发经费不足与质控缺陷为最强净因果障，基建、物流、信息交换、文化、价敏与消费接受亦居要位。供应链建立依赖结构、运营、市场三级条件协同。研究超越识别排序，释障碍互动、辨净驱障、排干预序，且分净因果、显著性、传导中心度为异维。政策端中央与地方应优先研资、共享中试检测、质保认证与加工冷链基建；监管应协产品审批、食安、标签与标准；产业端强供应商协同、共质控、知识交换、冷链联动与分阶段试市适味定价。结果非证植物基猪肉本身可持续，仅评专家感知之建立障碍，非生命周期可持续绩效。局限含专家目的性抽样非统计代表、模糊聚合不消主观、DEMATEL为感知方向非计量因果、早期利基市场情境随成熟可变，未来需消费者调查、企业案例、纵向数据与他国比对补强。
