阿尔茨海默病结肠模拟模型中肠道微生物组与代谢组对发酵鱼酱的反应

《Fermentation》：Gut Microbiome and Metabolome Responses to Fermented Fish Paste (Kapi-pla) in a Simulated Colonic Model of Alzheimer’s Disease

　　

摘要

生物活性肽通过肠-脑轴逐渐被证实能够调节肠道微生物群、代谢组以及大脑功能。卡皮普拉是一种富含蛋白质和肽类的泰国传统发酵淡水鱼酱，在泰国南部广泛食用。本研究分析了帕塔隆卡皮普拉和宋卡卡皮普拉中的肽类成分，并利用阿尔茨海默病患者的粪便样本通过模拟结肠发酵模型，研究这些肽类对肠道微生物群和代谢组的影响。微生物组成通过16S rRNA测序分析，而代谢物则通过LC–MS/MS技术检测。经过24小时发酵后，与未添加该物质的对照组相比，帕塔隆卡皮普拉略微提高了 Shannon多样性指数，而丰富度指数保持不变；同时降低了变形菌门的数量以及大肠杆菌属和克雷伯氏菌属等条件致病菌的浓度，还增加了乙酸、丙酸、丁酸和异戊酸等短链及支链脂肪酸的含量。此外，帕塔隆卡皮普拉还提升了与阿尔茨海默病病理相关的神经活性代谢物水平，这表明它有望作为功能性食品成分，用于改善与阿尔茨海默病相关的微生物失衡状况，维护肠-脑轴的健康。