小麦幼苗中的黄酮类化合物通过靶向抑制黄嘌呤氧化酶来缓解高尿酸血症的效应与机制

《ACS Food Science & Technology》：Effect and Mechanism of Flavonoids from Wheat Seedlings on Alleviating Hyperuricemia by Targeted Inhibition of Xanthine Oxidase

　　

摘要

小麦幼苗是一种富含黄酮类的谷物副产品，具有用于控制高尿酸血症的潜力。本研究评估了小麦幼苗提取物的降尿酸作用并阐明了其机制。与水提取物相比，小麦幼苗乙醇提取物中的总黄酮含量显著更高，因此在体外对黄嘌呤氧化酶的抑制作用也更强。在高尿酸血症小鼠模型中，给予250毫克/千克的小麦幼苗乙醇提取物可使血清尿酸水平降低41%，同时减轻肾脏和肝脏损伤，且未出现明显毒性。通过AB-8大孔树脂对小麦幼苗乙醇提取物进行纯化后，发现40%乙醇组分中的提取物具有更强的黄嘌呤氧化酶抑制作用，该抑制为混合型可逆抑制。代谢组学分析共鉴定出258种黄酮类化合物，其中188种在40%乙醇组分中含量较高。从机制上来看，典型的黄酮类化合物皂苷通过与黄嘌呤氧化酶的疏水相互作用形成静态猝灭作用，从而在单一位点上抑制该酶的活性。这些研究结果表明，小麦幼苗中的黄酮类化合物是有效的黄嘌呤氧化酶抑制剂，为将这种谷物副产品用于开发治疗高尿酸血症的功能性食品提供了依据。