本研究开发了含有葡萄籽提取物介导的银纳米粒子的高壳聚糖薄膜，用于葡萄的短期保存。在银纳米粒子合成过程中，葡萄籽提取物既起到还原剂的作用，又具有稳定作用，同时还为薄膜提供了酚类化合物。这些纳米粒子多为球形，其平均直径为24.38 ± 5.90纳米，泽塔电位为?43.85 ± 3.04毫伏。葡萄籽提取物及含其的银纳米粒子的加入改变了高壳聚糖薄膜的结晶度、形态、光学特性以及机械性能和阻隔性能。与纯高壳聚糖薄膜相比，这类复合薄膜还具备更强的抗氧化和抗真菌能力。在25 ± 2°C条件下储存7天后，含有葡萄籽提取物介导的银纳米粒子的薄膜能够有效减少葡萄的重量损失、腐烂情况以及霉菌生长，同时还能更好地保持葡萄酒的酸度和感官品质。较高含量的葡萄籽提取物介导的银纳米粒子能带来最佳的综合效果，这表明这类纳米粒子有望作为多功能添加剂，应用于以高壳聚糖为基础的活性包装材料中。
