家庭低温洗涤作为厨房毛巾卫生的关键环节。洗涤温度、消毒剂及抗菌处理的效果

《BMC Microbiology》：Domestic low temperature washing as a critical point in kitchen towel hygiene. Effectiveness of washing temperature, disinfectant and antibacterial finishing

　　

摘要

背景

本研究评估了在不同温度下清洗、化学消毒以及抗菌纺织品处理对减少家用厨房毛巾上Bacillus cereus、Salmonella enterica Typhimurium血清型及Listeria monocytogenes的作用效果。

结果

实验中，聚酯微纤维、棉花以及棉/亚麻混纺布料被接种细菌后，在60℃至40℃的不同温度下分别用普通洗涤剂清洗、不用洗涤剂清洗、用商业消毒剂处理，或是经过抗菌处理。在60℃下使用洗涤剂清洗时，所有测试细菌的菌落形成单位数都减少了5个对数值以上，且所有类型的织物上? S. enterica Typhimurium和L. monocytogenes都被完全消灭。而40℃下使用洗涤剂清洗时，菌落形成单位数的减少幅度不足4个对数值，无法有效杀灭目标微生物，这说明低温清洗可能成为食源性疾病病原体的重要藏匿处。60℃和40℃下的清洗效果均不如持续高温清洗，这体现了温度与洗涤剂共同作用的效果。两种消毒处理方式以及抗菌处理都达到了规定的卫生标准。交叉污染检测显示，在正常条件下，所有细菌和织物类型之间的细菌转移量都超过4个对数值/载体，而60℃清洗或使用抗菌处理则显著降低了这种转移。不过，无论采取哪种措施，Bacillus cereus仍然存在。只有添加消毒剂才能实现所有织物上微生物的完全灭活，这凸显了在降低清洗温度时使用消毒剂的重要性。洗涤水中的情况也类似：40℃清洗程序产生的水中菌落形成单位数超过4个对数值/毫升，而60℃清洗程序及抗菌处理后的水中，存活的微生物主要是Bacillus cereus（检测限为2.5菌落形成单位/毫升）。添加消毒剂后，洗涤水中的微生物数量可降至检测限以下。

结论

总体而言，家用厨房毛巾在低温下清洗可能会促进食源性疾病病原体的传播。Bacillus cereus是对热处理和化学处理最不敏感的菌株。因此，降低家庭清洗温度时，必须配合有效的化学消毒措施，才能防止食源性疾病的发生。

图形摘要

背景

本研究评估了在不同温度下清洗、化学消毒以及抗菌纺织品处理对减少家用厨房毛巾上Bacillus cereus、Salmonella enterica Typhimurium血清型及Listeria monocytogenes的作用效果。

结果

实验中，聚酯微纤维、棉花以及棉/亚麻混纺布料被接种细菌后，在60℃至40℃的不同温度下分别用普通洗涤剂清洗、不用洗涤剂清洗、用商业消毒剂处理，或是经过抗菌处理。在60℃下使用洗涤剂清洗时，所有测试细菌的菌落形成单位数都减少了5个对数值以上，且所有类型的织物上の S. enterica Typhimurium和L. monocytogenes都被完全消灭。而40℃下使用洗涤剂清洗时，菌落形成单位数的减少幅度不足4个对数值，无法有效杀灭目标微生物，这说明低温清洗可能成为食源性疾病病原体的重要藏匿处。60℃和40℃下的清洗效果均不如持续高温清洗，这体现了温度与洗涤剂共同作用的效果。两种消毒处理方式以及抗菌处理都达到了规定的卫生标准。交叉污染检测显示，在正常条件下，所有细菌和织物类型之间的细菌转移量都超过4个对数值/载体，而60℃清洗或使用抗菌处理则显著降低了这种转移。不过，无论采取哪种措施，Bacillus cereus仍然存在。只有添加消毒剂才能实现所有织物上微生物的完全灭活，这凸显了在降低清洗温度时使用消毒剂的重要性。洗涤水中的情况也类似：40℃清洗程序产生的水中菌落形成单位数超过4个对数值/毫升，而60℃清洗程序及抗菌处理后的水中，存活的微生物主要是Bacillus cereus（检测限为2.5菌落形成单位/毫升）。添加消毒剂后，洗涤水中的微生物数量可降至检测限以下。

结论

总体而言，家用厨房毛巾在低温下清洗可能会促进食源性疾病病原体的传播。Bacillus cereus是对热处理和化学处理最不敏感的菌株。因此，降低家庭清洗温度时，必须配合有效的化学消毒措施，才能防止食源性疾病的发生。

图形摘要