摩洛哥大西洋沿岸常见章鱼（Octopus vulgaris）中的痕量金属：摄入率假设如何影响人类健康风险

《Food Control》：Trace metals in the common octopus ( Octopus vulgaris) from the Moroccan Atlantic coast: how consumption rate assumptions shape human health risk

　　摘要：海鲜中的痕量金属日益成为公共健康问题，但其风险程度在很大程度上取决于所假设的摄入量。本研究检测了来自摩洛哥萨菲大西洋沿岸三个地点（卡普贝杜扎、乔尔夫利胡迪、苏伊里亚克迪马）的60只普通章鱼肌肉和消化腺中的镉、铬、铜及锌含量，并在两种摄入情景下评估了相应的人类健康风险：当地萨菲地区的摄入量（10.38克/天）以及目前摩洛哥粮农组织推荐的 seafood摄入量（51克/天）。不同地点及不同组织中的金属浓度差异显著，其中消化腺是主要的金属储存部位。以湿重计，肌肉中的镉含量符合欧盟标准，所有金属的含量也都在世界卫生组织和美国食品药品监督管理局规定的范围内；只有卡普贝杜扎和乔尔夫利胡迪地区的铬含量超过了更为严格的粮农组织指导值。多重污染指数显示所有地点的污染负荷都很高，其中乔尔夫利胡迪地区的消化腺污染最严重；相对污染指数则显示卡普贝杜扎地区的肌肉污染最严重。健康风险评估结果显著受摄入量影响，且以铬的影响最为突出。在本地摄入量水平下，仅卡普贝杜扎地区的儿童健康危害指数超过1，而卡普贝杜扎地区及乔尔夫利胡迪地区的所有群体以及苏伊里亚克迪马地区的儿童，其致癌风险均超过10^-4。在粮农组织推荐的摄入量水平下，非致癌风险会波及成年人，且所有地点的所有群体其致癌风险都超过了安全阈值。这些研究结果表明铬是最需重点关注的污染物，同时也强调了在摩洛哥工业化沿海地区持续监测头足类动物、研究铬的不同形态以及提供基于摄入量的饮食建议的必要性。