α-淀粉酶对不同饮食的动态反应及其对代谢健康的影响：一种新型无创成像技术的启示

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》：Dynamic Responses of α-Amylase to Diets and Their Impact on Metabolic Health: Insights from a Novel Noninvasive Imaging

　　

摘要

α-淀粉酶在碳水化合物消化中起着关键作用，也是治疗代谢性疾病的重要靶点，但其体内动态活性至今仍不甚明了。在此，我们开发了一种近红外超分子探针M@γ-CD，可用于快速、无创且灵敏地检测α-淀粉酶的活性。该探针是由γ-环糊精与一种供体-π-受体荧光团通过主客体复合作用形成的。在体外实验中，M@γ-CD能够在生理条件下以及低浓度下准确检测出α-淀粉酶的活性。通过使用M@γ-CD，我们发现小鼠肠道中的α-淀粉酶活性在进食后2小时达到峰值，并且高脂肪和高淀粉饮食会使其活性上升。而饮用绿茶则能降低肠道α-淀粉酶的活性，改善葡萄糖和脂质代谢，进而缓解肥胖现象，这表明调节α-淀粉酶的活性可能有助于发挥其抗肥胖作用。这些研究结果证明了M@γ-CD在体内的应用潜力，同时也凸显了其在监测消化酶动态以及为针对α-淀粉酶的代谢干预提供指导方面的作用。