一个旨在提高澳大利亚公众对超加工食品认知度的沟通与信息传递框架

《International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity》：A communication and messaging framework to increase public awareness of ultra-processed foods in Australia

　　

摘要

背景

关于超加工食品对健康、环境以及更广泛社会层面影响的证据正在不断积累，但公众对此的认知仍较为有限。本研究旨在构建一套沟通与信息传递框架，以提高澳大利亚公众对超加工食品的认知。研究目标为：（1）为公共卫生机构制定超加工食品沟通策略提供指导建议；（2）设计具有说服力的信息，提升公众对超加工食品的认知。

方法

本研究采用了基于理论的顺序混合方法，并运用协同设计原则。具体步骤包括：（1）根据澳大利亚的调研结果，从各类饮食指南中提取内容并拟定信息；（2）通过文献回顾并与消费者共同优化信息内容；（3）访谈澳大利亚的公共卫生营养专家，获取对指南及信息的反馈；（4）针对信息的内容有效性，开展针对超加工食品专家的定量调查；（5）为验证信息的表现有效性，对澳大利亚成年人进行定量调查；（6）整合所有内容，形成最终的沟通与信息传递框架。

结果

从六个国家的饮食指南中提取了27段内容并转化为信息，团队还额外设计了28条信息。这些信息被归类到多个类别中：超加工食品的定义与识别、饮食相关内容、健康影响、环境影响、其他影响以及关键的饮食建议。通过研究结果对信息内容及沟通指南进行了优化，随后由消费者小组将信息数量缩减至32条。11位澳大利亚公共卫生营养专家认可该框架，并提出了修改建议，以使其更符合澳大利亚的实际情况。19位澳大利亚及国际上的超加工食品专家对这32条信息的重要性（平均分为6.4/7）和清晰度（平均分为6.0/7）给予了高度评价，据此删除了一条重复的信息。剩余的信息在1,014名澳大利亚成年人中进行了测试，结果显示这些信息易于理解、令人喜爱且具有很强的说服力。最终形成了26条经过验证的有效信息。该沟通指南涵盖了以下内容：（1）沟通目标；（2）目标受众划分；（3）信息传播渠道；（4）信息的设计与定制；（5）信息传递方式；（6）效果评估。

结论

本研究基于证据，结合协同设计原则，在与公众、超加工食品专家以及公共卫生机构充分协商的基础上，打造了一套用于提高澳大利亚公众对超加工食品认知的新框架。该框架可为营养相关沟通工作以及减少超加工食品消费的相关策略提供实用指导。