从海星中分离得到的五糖乳杆菌BL-15所产生的具有抗菌和抗氧化活性的新型生物活性肽LP-15的纯化、鉴定及特性分析

《World Journal of Microbiology and Biotechnology》：Purification, identification, and characterization of a novel bioactive peptide LP-15 with antimicrobial and antioxidant activities produced by Lactobacillus pentosus BL-15 isolated from Asterias

　　

摘要

来自乳酸菌的生物活性肽作为食品领域的天然抗菌剂和抗氧化剂越来越受到关注。本研究对从中国瑙洲岛采集的海星中分离出的Lactobacillus pentosus BL-15所产生的新型生物活性肽LP-15进行了特性分析。BL-15菌株的无细胞上清液对革兰氏阳性菌（Staphylococcus aureus、Bacillus subtilis和Listeria monocytogenes）以及革兰氏阴性菌（Escherichia coli和Vibrio parahaemolyticus）具有抗菌作用，同时还表现出抗氧化活性，包括DPPH清除能力、羟基自由基清除能力、ABTS自由基清除能力以及总还原能力测定。基于这些结果，选择BL-15菌株用于肽的纯化。LP-15肽通过乙酸乙酯提取、SP-Sepharose快速流动阳离子交换色谱、Sephadex LH-20凝胶色谱以及反相高效液相色谱进行纯化，该肽对L. monocytogenes具有抗菌作用，并且具有显著的抗氧化活性（DPPH自由基清除率为78.72%）。质谱分析表明，LP-15是一种由11个氨基酸组成的肽（LEVQAVSKNKL），分子量为1279.66 Da，其序列与G2/有丝分裂特异性周期蛋白B的相似度约为90%。LP-15在经过热处理和紫外线处理后仍保持抗菌和抗氧化活性，在pH值2至6的范围内也保持稳定。这些研究结果表明，LP-15是一种极具潜力的食品用天然防腐剂候选物质。

图形摘要