摘要
本研究运用手段-目的链框架，探讨了坦桑尼亚达累斯萨拉姆地区消费者对加工乳制品偏好背后的认知动机。研究分析了产品属性如何与功能性和心理社会效应、工具性价值以及最终价值相关联，进而影响消费者的购买决策。研究通过简单随机抽样方法，对100名城市消费者进行了面对面的深度分层访谈以收集数据。研究结果表明，在超高温灭菌牛奶、酸奶和冰淇淋中，感官属性——尤其是口味、质地/顺滑度以及口味多样性——是影响消费者偏好的最重要因素。这些属性能带来愉悦感、满足感、经济实惠性以及产品选择等功能益处，进而产生自我奖励、放纵、探索、幸福感以及明智决策等心理社会效应。最终，这些效应又与幸福、满足、兴奋、和谐、安全与稳定等更高层次的价值观相联系。价格、包装、成分以及品牌可靠性也会通过影响人们对产品价值、便利性、健康程度和信任度的感知来左右消费者的选择。研究显示，消费者对加工乳制品的偏好是由感官体验、经济考量、健康担忧以及情感满足等多种因素共同驱动的。本研究为乳制品加工商、营销人员以及政策制定者提供了实用建议，帮助他们制定更符合消费者价值观的产品开发、品牌打造和营销策略。通过在撒哈拉以南非洲地区应用手段-目的链框架，该研究为关于新兴市场消费者行为和价值导向型食品选择的有限文献做出了贡献。
实际应用
本研究的结果为坦桑尼亚及类似城市市场的乳制品加工商、营销人员和政策制定者提供了实用指导。通过了解影响消费者选择的关键因素，如口味、包装、价格和保质期等，行业相关方可以针对性地调整产品开发和营销策略，从而更好地满足消费者需求。注重产品的感官吸引力、安全性以及吸引人的包装设计，能够提升消费者的满意度和忠诚度。此外，将产品与消费者所重视的健康、愉悦感和独立性等价值观相结合，有助于强化品牌的定位和竞争力。这些见解可为推动加工乳制品消费的增长以及促进城市乳制品行业的发展提供有力支持。
利益冲突声明
作者声明不存在任何利益冲突。
数据可用性说明
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