摘要
为研究四种Pouteria caimito水果品种（JZL1、JZL3、JZL5和JZL6）之间的代谢物差异，本研究采用了超高效液相色谱-串联质谱技术对代谢物进行分离与鉴定。共鉴定出1285种代谢物，其中正离子模式下有648种，负离子模式下有637种。从类别层面来看，羧酸及其衍生物（14.32%）和有机氧化合物（11.83%）占比最高；从亚类层面来看，氨基酸、肽类及其类似物（12.53%）以及碳水化合物和碳水化合物结合物（9.49%）是主要类别。PLS-DA分析显示，这四个品种的代谢物谱存在显著差异，每组对比中都有大量代谢物表达水平上升或下降，部分代谢物的变化倍数超过10或低于0.1。KEGG通路富集分析进一步表明，这些差异性代谢物主要富集在ABC转运蛋白、柠檬酸循环（TCA循环）、淀粉和蔗糖代谢以及亚油酸代谢等通路中。本研究为Pouteria caimito水果的品种鉴定、营养价值评估以及功能成分开发提供了重要的代谢组学依据。
