《Frontiers in Sustainable Food Systems》：Food systems science education in Europe: mapping curricula and identifying competencies for system transformation
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摘要引言：培养新一代具备知识、技能和技术，成为可持续和韧性食品系统变革推动者，对食品系统教育至关重要。本文旨在绘制和分析欧洲食品系统科学领域的现有课程体系。方法：研究人员采用文献综述识别食品系统转型所需能力，用以检查现有课程体系，以了解这些能力如何被体现。绘制
摘要引言：培养新一代具备知识、技能和技术，成为可持续和韧性食品系统变革推动者，对食品系统教育至关重要。本文旨在绘制和分析欧洲食品系统科学领域的现有课程体系。方法：研究人员采用文献综述识别食品系统转型所需能力，用以检查现有课程体系，以了解这些能力如何被体现。绘制工作通过混合方法（mixed methods approach）进行，包括对教育文本的定性分析，以及基于信息学（informatics-based）的分析，以绘制教育文档中的布鲁姆分类学（Bloom's taxonomy）。结果：绘制结果显示，食品系统项目（Food Systems Programs）和课程日益多样化，教学法以技能为导向，强调真实世界学习（Real-World Learning）以及跨学科、问题导向和体验式学习策略。教育项目在地理上分布广泛，并形成国际网络。虽然存在学士项目和终身学习计划，但大多数食品系统项目处于硕士水平。对布鲁姆分类学（Bloom's taxonomy）的信息学研究表明，食品系统项目总体上与欧洲硕士水平的广泛趋势一致，强调高阶认知过程（higher-order cognitive processes），特别是与创造（Create）和评价（Evaluate）领域相关的认知过程。讨论：基础学习支持可能存在差距，这要求明确关注包容和支持来自代表性不足背景学生的实践。扩大地理代表性对于实现更具包容性的教育也很重要。本文建议使课程体系更紧密地契合系统转型、创新和包容性治理所需的能力。战略性课程改革应优先考虑跨学科、应用系统思维、利益相关者参与以及以人为中心的能力（human-centered competencies）的发展。应努力在基础教育和本科阶段以及欧洲代表性不足的地区扩大食品系统教育。为专业人士提供课程和模块，使他们能够运用食品系统思维（food systems thinking）于食品行业的日常工作中，是另一个关键发展任务。
当前食品系统面临复杂挑战，如气候变化、粮食安全和资源短缺，亟需培养新一代具备知识、技能和技术的变革者，以推动可持续和韧性食品系统转型。然而，现有教育体系在应对这些复杂挑战方面存在不足，表现为学科壁垒、缺乏系统思维（system thinking）和跨学科整合，以及教学法未能充分培养学生的实践能力和软技能。为填补这一空白，欧洲高等教育机构需要系统审视食品系统科学教育的现状，识别课程体系与系统转型所需能力之间的差距。因此，研究人员开展了这项研究，旨在绘制和分析欧洲食品系统科学课程，并识别系统转型所需能力。该研究指出，通过系统评估课程设计、教学法和能力培养，可为课程改革和政策制定提供依据，促进教育体系更有效地支持食品系统转型。论文发表在《Frontiers in Sustainable Food Systems》。
研究人员采用混合方法（mixed methods approach）进行课程绘制。首先，通过文献综述识别食品系统转型所需能力，作为评估现有课程的基准。其次，通过系统在线搜索，筛选出31个明确涉及食品系统或系统思维的欧洲高等教育和职业培训项目及课程，涵盖本科、硕士、暑期学校、在线课程和专业培训。随后，对其中6个硕士项目进行深入定性分析，包括学习成果、系统思维整合、评估方法、软技能培养和移动性结构。此外，研究还基于信息学（informatics-based）分析，利用Python脚本对课程网站文本进行预处理，并应用布鲁姆分类学（Bloom's taxonomy）词汇映射技术，统计各认知领域（如记忆、理解、应用、分析、评价、创造）的动词频率，并与1301个欧洲硕士课程参考数据集（Burleigh and J?nsson, 2025）进行比较。样本来源为欧洲各国课程网站，最终25个课程网站文本纳入分析。
研究结果部分包括三个小标题：
3.1 食品系统科学项目与课程的绘制结果：通过系统搜索和定性分析，研究人员发现食品系统项目日益多样化，教学法以技能为导向，强调真实世界学习（Real-World Learning）、跨学科、问题导向和体验式学习策略。教育项目在地理上分布广泛，并形成国际网络，如欧洲联合学位项目。大多数课程处于硕士水平，本科和终身学习项目较少。同时，识别出若干关键缺口，包括系统思维核心训练不足、软技能与创业能力培养薄弱、地理代表性不均（尤其是东欧和南欧地区）以及缺乏统一的欧洲资格框架。
3.2 硕士课程分析：通过对6个硕士项目（Aeres大学、哥本哈根大学、帕维亚大学、利兹大学、挪威生命科学大学、EIT食品硕士）的深入分析，研究人员发现不同项目在系统思维整合、软技能培养、评估方法和移动性方面存在显著差异。例如，Aeres和EIT食品硕士项目明确嵌入系统创新和软技能训练，而帕维亚大学项目则侧重技术性内容，系统思维整合有限。评估方法上，创新项目采用反思性档案袋和利益相关者共创，传统项目则依赖技术考试。移动性方面，EIT食品硕士项目要求强制性三地流动，而其他项目多为可选。
3.3 信息学研究结果：通过布鲁姆分类学（Bloom's taxonomy）词汇分析，研究人员发现食品系统课程网站文本中，与应用、评价和创造领域相关的动词频率较高，而记忆、理解和分析领域相对较低。与欧洲硕士参考数据集相比，食品系统课程在高阶认知过程（如创造和评价）上表现一致，但分析领域词汇不足，可能表明分析性推理能力培养不够突出。词对分析显示，食品系统课程更强调可持续食品和食品政策，而参考数据集侧重食品科学、安全和技术。
讨论部分指出，现有课程在基础学习支持方面可能存在差距，需要明确关注包容和支持来自代表性不足背景学生的实践，并扩大地理代表性以实现更包容的教育。研究人员建议将课程体系更紧密地契合系统转型、创新和包容性治理所需的能力，战略性课程改革应优先考虑跨学科、应用系统思维、利益相关者参与以及以人为中心的能力（human-centered competencies）的发展。此外，应努力在基础教育和本科阶段以及欧洲代表性不足的地区扩大食品系统教育，并为专业人士提供课程和模块，使其能够运用食品系统思维（food systems thinking）于日常工作中。研究结论部分翻译如下：总之，欧洲食品系统教育正在向有希望的方向扩展和演变，所审查的项目为培养未来食品系统专业人员奠定了坚实基础。然而，仍存在显著机会和责任，使课程体系更紧密地契合系统转型、创新和包容性治理所需的能力。加强这些维度对于教育项目装备学习者应对食品系统固有的复杂性和相互依赖性至关重要。还应努力提供硕士和博士水平之外的课程和模块，以提升所有教育阶段以及食品专业人员的食品系统素养，使其能够将食品系统思维应用于日常工作中。努力必须集中于减少学科壁垒，培养跨境和跨机构协作成为常规而非例外的环境。还应制定和实施机构政策，确保多样性和包容性成为所有教育实践的固有特征，超越自愿或临时措施。更广泛的地理分布，以加强扩大国家（欧洲研究与创新表现低于平均水平的国家）的食品系统教育，非常重要。
