通过蛋白质聚集和静电环境促进冰核形成开放获取

《Environmental Science: Atmospheres》：Promoting Ice Nucleation through Protein Aggregation and Electrostatic EnvironmentsOpen Access

　　

本研究报道了悬浮在水中的代表性蛋白质的浸入式冰核化潜力。我们评估了冰核化过程的潜在驱动因素，包括浓度、聚集、zeta电位以及海水中发现的单价和二价阳离子的添加。我们的测量结果表明，高浓度的蛋白质（2 × 10?1 mg mL?1）增强了所有分离蛋白质样品（RuBisCO、甲状腺球蛋白和细胞色素c）以及全细菌样品（Snomax）的冰核化。在大多数情况下，含有较低浓度蛋白质的样品聚集程度较低，冰核化效果较差。高浓度RuBisCO在水悬浮液中的中位核化温度（?7.9 ± 1.1 °C）在添加人工海水后仅降低约4 °C。相比之下，Snomax悬浮液的中位核化温度（?6.6 ± 1.8 °C）在人工海水中下降了22 °C。最后，具有高表面电位的样品倾向于形成均匀的大聚集物，同时又是有效的冰核化颗粒。我们的观察表明，zeta电位可能是预测冰核化效率的一个新的有用指标。

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? 2026 作者。由皇家化学会出版

2026

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