《Foods》：Drivers of Household Food Waste Reduction Intentions: Integrating Sustainable Marketing and Food-Related Lifestyle into the Theory of Planned Behaviors—Evidence from Tunisia
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家庭食物浪费是一个重大的环境、经济和社会挑战，尤其是在发展中国家，实证证据仍然有限。为填补这一差距，本研究通过同时纳入可持续营销和食物相关生活方式，扩展了计划行为理论（Theory of Planned Behavior, TPB），为解释突尼斯背景下消费者减
家庭食物浪费是一个重大的环境、经济和社会挑战，尤其是在发展中国家，实证证据仍然有限。为填补这一差距，本研究通过同时纳入可持续营销和食物相关生活方式，扩展了计划行为理论（Theory of Planned Behavior, TPB），为解释突尼斯背景下消费者减少家庭食物浪费的意向提供了一个更全面的框架。数据通过一项覆盖突尼斯四个城市的919名消费者的调查收集，并使用结构方程模型（structural equation model, SEM）进行分析。结果表明，态度是食物浪费减少意向的最强预测因子，而主观规范通过态度和感知行为控制间接影响意向。可持续营销正向增强态度和感知行为控制，而食物相关生活方式负向影响态度和行为意向。研究结果还表明，减少食物浪费的更强意向可鼓励更可持续的食物相关生活方式。通过将市场营销、感官和社交餐饮生活方式相关决定因素纳入TPB框架，本研究加深了对一个研究不足的发展中国家背景下家庭食物浪费行为的理解，并为设计结合意识提升与食物管理实践的干预措施以促进可持续家庭消费提供了实际见解。
**论文解读：家庭食物浪费减少意向的驱动因素——基于扩展计划行为理论的突尼斯实证研究**
**研究背景与问题**
食物浪费（Food Waste, FW）已成为全球可持续发展的重大挑战，带来显著的环境、经济和社会后果。联合国粮食及农业组织（FAO）指出，约三分之一的供人类消费的食物在供应链中被损失或浪费。联合国可持续发展目标（SDGs）第12.3项旨在到2030年将零售和消费层面的全球人均食物浪费减半。然而，发展中国家，尤其是非洲和亚洲地区，相关实证证据严重不足。尽管发达国家对食物浪费已有广泛研究，但发展中地区存在显著知识空白。传统观点认为发展中国家消费层面食物浪费较低，但快速城市化、收入增长、生活方式转变和人口结构变化正导致家庭食物浪费水平上升，而行为、心理、社会人口和情境因素如何塑造这些行为的证据有限。现有研究多聚焦于即时原因，忽视结构性驱动因素，如市场环境和生活方式的变化。突尼斯作为北非国家，其家庭食物浪费行为研究极少，仅有少数描述性研究（如Sassi等发现谷物类产品浪费最多，Jribi等探讨了COVID-19疫情期间消费者行为变化）。因此，亟需一个整合心理、市场和生活方式的综合框架，以深入理解发展中国家家庭食物浪费减少意向的驱动机制。
**研究内容与结论**
研究人员扩展了计划行为理论（Theory of Planned Behavior, TPB），同时纳入可持续营销（Sustainable Marketing, SM）和食物相关生活方式（Food-Related Lifestyle, FRL）两个新构念，构建了一个更全面的概念模型，以解释突尼斯消费者减少家庭食物浪费的意向。通过2022年在大突尼斯地区（Tunis, Ben Arous, Manouba, Ariana四个省）对919名负责家庭食物购买的消费者进行面对面问卷调查，收集数据，并使用结构方程模型（Structural Equation Modeling, SEM）进行分析。结果表明：态度（ATT）是减少食物浪费意向（INT）的最强预测因子；主观规范（SBN）不直接显著影响意向，但通过态度和感知行为控制（PBC）间接产生正向影响；可持续营销正向增强态度和感知行为控制；食物相关生活方式负向影响态度和行为意向；同时，减少食物浪费的意向反向促进更可持续的食物相关生活方式。该研究通过将市场营销、感官和社交餐饮生活方式相关决定因素纳入TPB框架，拓展了对发展中国家家庭食物浪费行为的理解，并为设计结合意识提升与食物管理实践的有效干预措施提供了实证依据。论文发表在《Foods》期刊。
**主要关键技术方法**
研究人员采用非概率便利抽样，在突尼斯大突尼斯四个省（Tunis, Ben Arous, Manouba, Ariana）的超市、公共交通区域、大学等公共场所进行面对面访谈，筛选年龄≥18岁且完全或部分负责家庭食物购买的消费者，最终获得919份有效问卷。问卷包含三部分：社会人口学信息、食物购买消费管理实践、以及模型构念测量（采用5点李克特量表）。数据分析采用结构方程模型（SEM），先通过验证性因子分析（Confirmatory Factor Analysis, CFA）评估测量模型的信度和效度（组合信度CR>0.8，平均方差提取AVE>0.5，区分效度满足Fornell-Larcker标准），再估计结构模型路径系数，并使用多种拟合指数（如RMSEA、CFI、NFI等）评估整体模型拟合。
**研究结果**
**5.1 样本描述性结果**
通过描述性统计分析发现，样本性别分布均衡，表明家庭食物购买责任通常由男女共同承担；年龄偏年轻（多数小于40岁）；教育程度分布均衡；平均家庭规模为4.75人；15%的受访者家中有6岁以下儿童，28%有12岁以下儿童；收入以中低收入为主（月收入≤2000突尼斯第纳尔）。样本呈现异质性，但年轻化和单身比例较高，需注意对总体代表性的影响。
**5.2 潜变量和指标描述**
通过均值与标准差分析，受访者对减少食物浪费持积极态度，主观规范得分较高（认为家人和社交圈支持减少浪费），行为意向强烈；但感知行为控制得分较低（均值3.231-3.470），表明实施中存在困难（如食物储存）。可持续营销和食物相关生活方式得分中等偏上，受访者同意用餐是多感官体验，且餐饮是社交生活的重要组成部分。
**5.3 测量模型结果**
通过验证性因子分析评估项目信度、收敛效度和区分效度。所有构念的组合信度（CR）均大于0.80，表明高内部一致性；大部分指标的外载荷大于0.70，平均方差提取（AVE）均大于0.50，支持收敛效度；交叉载荷和Fornell-Larcker标准（每个构念的AVE平方根大于其与其他构念的相关系数，且相关系数<0.85）证实了区分效度。
**5.4 确认性因子分析测量**
CFA结果表明测量模型拟合良好：Satorra-Bentler卡方=170.455（df=57），规范卡方（NC）=2.99；绝对拟合指数RMSEA=0.0466，SRMR=0.0346，均低于0.08；增值拟合指数CFI=0.985，NFI、NNFI/TLI、GFI、IFI均超过0.90，说明测量模型与数据拟合良好，可进行后续结构模型估计。
**5.5 扩展计划行为理论模型结果**
SEM整体拟合良好：NFI=0.974，CFI=0.982，IFI=0.982，NNFI=0.970，均超过0.95；RMSEA=0.0493，SRMR=0.039，均低于0.05。路径分析结果如下：
- **H1**：态度对减少食物浪费意向有显著正向影响（β=0.970, p<0.01），支持H1。表明消费者越认为食物浪费不可接受且有害，意向越强。
- **H2**：态度对感知行为控制有显著负向影响（β=-0.209, p<0.01），但因感知行为控制通过反向题项测量（高分表示更多障碍），该负向效应实际反映态度越高，感知障碍越少，因此H2被认为支持。
- **H3**：感知行为控制对意向有显著正向影响（β=0.349, p<0.01），支持H3。表明即使存在障碍，消费者仍因环境、伦理等关切而保持较高意向。
- **H4**：主观规范对态度有显著正向影响（β=0.239, p<0.01），支持H4。
- **H5**：主观规范对感知行为控制有显著正向影响（β=0.182, p<0.01），支持H5。
- **H6**：主观规范对意向的直接效应不显著（β=0.054, p>0.10），不支持H6。表明社会压力不直接驱动意向，但通过态度和感知行为控制间接起作用。
- **H7**：可持续营销对态度有显著正向影响（β=0.246, p<0.05），支持H7。
- **H8**：可持续营销对感知行为控制有显著正向影响（β=0.273, p<0.01），支持H8。表明可持续营销不仅提升态度，还增强消费者减少浪费的信心。
- **H9**：食物相关生活方式对态度有显著负向影响（β=-0.653, p<0.01），支持H9。表明感官和社交导向的生活方式（如追求便利、多样性和新鲜度）会削弱积极态度。
- **H10**：食物相关生活方式对意向有显著负向影响（β=-0.466, p<0.01），不支持H10的预期正向方向，但关系显著，表明此类生活方式是减少浪费的障碍。
- **H11**：减少食物浪费的意向对食物相关生活方式有显著正向影响（β=0.998, p<0.01），支持H11。表明更强意向能促使消费者调整生活方式，转向更可持续的消费模式。
**总结讨论与结论**
讨论部分指出，态度是意向的最强预测因子，反映了内化信念（伦理、环境、经济关切）的关键作用；主观规范通过间接路径发挥作用，表明突尼斯文化中食物管理更多被视为私人决策，社会压力作用有限；感知行为控制的正向效应说明即使存在实践障碍，消费者的动机仍能维持；可持续营销通过双重机制（提升态度和增强信心）促进减少浪费；食物相关生活方式的负面效应源于现代生活方式中便利性、冲动购买和感官偏好导致食物浪费增加；同时，意向对生活方式的反向反馈表明可持续意图可逐步重塑日常习惯。研究结论翻译如下：本研究通过整合可持续营销和食物相关生活方式扩展了TPB，以解释突尼斯背景下的家庭食物浪费减少意向。通过提出并实证验证一个结合心理、营销和生活方式相关因素的综合框架，本研究为消费者参与减少食物浪费实践背后的机制提供了新见解，尤其是在新兴经济体背景下。研究结果证实，态度是消费者减少食物浪费意向的最强预测因子，感知行为控制也发挥正向影响。环境、伦理、文化和经济关切似乎维持了消费者的意向，表明积极态度可在一定程度上补偿较低的感知行为控制。相比之下，主观规范不直接影响意向，但通过强化态度和感知行为控制间接关联行为意向，表明内化信念优于社会压力。本研究进一步表明，可持续营销通过同时培养更积极的态度和增强消费者采用废物预防实践的信心，间接与减少食物浪费相关联。相反，食物相关生活方式成为重要障碍，因为便利导向和较不结构化的食物管理常规削弱了减少食物浪费的态度和意向。同时，减少食物浪费的更强意向正向影响食物相关生活方式，表明可持续意向可逐步重塑日常消费习惯的互惠过程。总体而言，这些发现提供了理论和实践贡献，表明减少食物浪费的意向不能仅由传统TPB决定因素完全解释，而需要考虑更广泛的背景和行为因素。本研究通过展示可持续营销和食物相关生活方式如何补充TPB框架来解释家庭食物浪费减少行为，为文献做出贡献。从实践角度看，结果强调有效的减少食物浪费策略应结合意识提升和旨在改善消费者食物规划与管理技能、鼓励更可持续生活方式实践的干预措施。这种综合方法可支持向更负责任的家庭食物消费过渡，并为更广泛的可持续发展目标做出贡献。
