日粮L-精氨酸与纳米硒添加的交互效应对肉鸡生长性能、胴体特性和氧化状态的影响

《Applied Food Research》：Interactive effects of dietary L-arginine and nano-selenium supplementation on growth performance, carcass characteristics, and oxidative status in broiler chickens

　　

本研究探究了添加L-精氨酸(Arg)和添加纳米硒(Nano-Se)对肉鸡生长性能、血清生化、胴体性状及氧化状态的影响。研究人员将810只Ross 308雏鸡按3×3因子安排分配至三个添加Arg水平(0、0.45和0.90 g/kg日粮)和三个添加Nano-Se水平(0、0.30和0.45 mg/kg日粮)的九种处理中，进行为期35天的饲喂试验。生长性能显著受Arg×Nano-Se交互作用影响，其中0.30 mg/kg Nano-Se添加联合0.45或0.90 g/kg Arg添加产生了最大的最终活体重和体增重(P ≤ 0.05)。饲料转化率在第2、4和5周有所改善，但整个试验期无显著差异(P = 0.051)。丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)、白蛋白、葡萄糖和丙二醛(MDA)浓度观察到显著交互作用(P ≤ 0.05)。所有添加组ALT活性均较低，而AST浓度最低值出现在饲喂0.90 g/kg Arg添加加0.45 mg/kg Nano-Se添加的鸡只中。单独添加Arg或与Nano-Se联合添加均降低了MDA浓度，而谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性和血清脂质谱未受影响(P > 0.05)。胴体性状无主处理效应；然而，腿肌、胸肌和背部产量检测到显著交互作用(P ≤ 0.05)。总之，添加Arg和Nano-Se，尤其是中等添加水平，产生了交互效应，改善了肉鸡的生长性能、增强了部分胴体特性并影响了氧化状态。

**论文解读：日粮L-精氨酸与纳米硒添加的交互效应对肉鸡生长性能、胴体特性及氧化状态的影响**

**一、研究背景与目的**

全球禽肉需求持续增长，集约化生产在追求高生产效率的同时，也使肉鸡面临代谢紊乱与氧化应激风险增加的问题。氧化应激源于活性氧(ROS)生成与抗氧化防御能力之间的失衡，可损伤细胞脂质、蛋白质和DNA，进而抑制生长、削弱免疫并降低肉品质。因此，寻找能够增强代谢韧性的营养调控策略成为家禽营养学的重要方向。

硒(Se)是必需微量元素，通过掺入谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)等硒蛋白发挥核心抗氧化功能。然而，无机硒盐存在生物利用率低和安全范围窄等局限。纳米硒(Nano-Se)因其更高的吸收效率、改善的细胞摄取和显著降低的毒性而受到关注，研究表明约0.30 mg/kg的Nano-Se添加即可改善肉鸡生长和抗氧化酶活性。L-精氨酸(Arg)是家禽的必需氨基酸，参与一氧化氮(NO)合成、多胺合成、免疫调控及肌肉发育等多种生理过程，补充Arg可提高体增重、改善饲料转化率并促进胸肌和腿肌发育。Arg和Nano-Se在功能上具有互补潜力：Nano-Se主导抗氧化保护，Arg则促进生长相关代谢通路。已有鸡胚试验提示二者联合可增强胸肌发育，但关于孵化后肉鸡日粮联合补充的研究仍十分有限。基于此，研究人员开展本研究，旨在评估不同添加水平的Arg和Nano-Se单独及联合补充对肉鸡生长性能、胴体特性、抗氧化状态和肝功能的影响，并检验二者协同效应的假说。论文发表于《Applied Food Research》。

**二、研究设计与关键技术方法**

研究人员选用810只1日龄混合性别Ross 308肉仔鸡（初始体重40.49 ± 0.25 g，来源为伊拉克巴比伦省Al-Anwar家禽公司商业孵化场），采用完全随机设计(CRD)下的3×3因子安排，设三个Arg添加水平（0、0.45、0.90 g/kg日粮）和三个Nano-Se添加水平（0、0.30、0.45 mg/kg日粮），共9种处理，每处理6个重复栏（每栏15只）。试验期35天，基础日粮为玉米-豆粕型，按Ross 308营养规格配制。Nano-Se为Nanosany公司（伊朗）提供的胶体悬浮液（粒径10–45 nm，纯度99.95%），Arg为HIMEDIA（印度）产品。每周测定体重、采食量并计算体增重(BWG)和饲料转化率(FCR)；第35天随机选取每重复4只鸡采血，测定血清ALT、AST、白蛋白、葡萄糖、胆固醇、甘油三酯、GPx和丙二醛(MDA)；屠宰后称量胴体、胸肌、腿肌、背部及肝脏、脾脏、法氏囊重量。数据使用SAS软件进行3×3因子方差分析，处理间均值采用Duncan多重比较检验(P ≤ 0.05)。

**三、研究结果**

**3.1 活体重(LBW)**：前3周各处理间无显著差异；第4和第5周出现显著Arg×Nano-Se交互作用。第5周时，0.45 g/kg Arg+0.30 mg/kg Nano-Se组活体重最高（2058.33 g），较对照组（1965.00 g）提高4.7%。

**3.2 体增重(BWG)**：前3周无显著差异；第4和第5周及全期均存在显著交互作用。全期累积增重以0.45 g/kg Arg+0.30 mg/kg Nano-Se组最高（2017.75 g），较对照组（1924.75 g）提高4.8%。

**3.3 采食量(FI)**：第2至第5周及全期均观察到显著交互作用。全期采食量最高为0 g/kg Arg+0.45 mg/kg Nano-Se组（3070.33 g），但高采食量并未对应最高的增重，提示生长改善主要源于养分利用效率提高而非采食量增加。

**3.4 饲料转化率(FCR)**：第2、4、5周出现显著交互作用。第4周以0.45 g/kg Arg+0.45 mg/kg Nano-Se组FCR最低（1.28），较对照组（1.58）改善18.8%；第5周以0.45 g/kg Arg+0.30 mg/kg Nano-Se组最优（1.47）。全期FCR未见显著差异(P = 0.05)。

**3.5 死亡率**：各处理间死亡率无显著差异，总体数值范围为0.50%–1.50%，表明所试添加水平安全性良好。

**3.6 胴体和器官重量**：胴体重及肝脏、脾脏、法氏囊相对重量无主效应；但腿肌、胸肌和背部产量存在显著交互作用。0.45 g/kg Arg+0.30 mg/kg Nano-Se组腿肌产量最高（29.86%），胸肌产量以0.45 g/kg Arg各组合（42.17%–42.35%）显著高于0.90 g/kg Arg未加Nano-Se组（40.06%）。器官重量未受影响，说明这些处理未引起器官异常增大。

**3.7 血清生化和氧化应激指标**：所有添加组的ALT活性均低于对照组（470.13 U/L）；AST最高值出现在0.45 g/kg Arg单独添加组（694.74 U/L），最低值在0.90 g/kg Arg+0.45 mg/kg Nano-Se组（384.03 U/L）。白蛋白浓度在对照组最高（1.52 g/dL），多个添加组显著降低。葡萄糖在含Nano-Se的处理组较低，而0.90 g/kg Arg单独添加组最高（163.01 mg/dL）。MDA浓度在添加Arg或Arg+Nano-Se的处理组中显著降低，其中0.90 g/kg Arg单独添加组最低（2.96 nmol/mL）。GPx活性、胆固醇和甘油三酯浓度各组间无显著差异。

**四、讨论总结与结论**

讨论部分指出，Arg和Nano-Se对肉鸡性能的影响并非简单的线性或加性效应，而是受营养物质间交互作用和鸡只发育阶段共同调控。生长前期基底日粮已可满足营养需求，因此补充效果不明显；生长后期代谢强度增大，功能性营养需求上升，此时Arg介导的NO信号和mTOR通路可能促进肌肉蛋白质合成，而Nano-Se通过降低脂质过氧化维持细胞膜完整性，二者协同改善生长和胴体品质。GPx活性无显著变化可能与基础日粮硒水平较高（补充后总硒接近0.90 mg/kg）有关，鸡只已处于硒充足状态；MDA浓度的降低则表明氧化损伤确实减轻，但机制可能涉及GPx以外的抗氧化系统。FCR仅在特定周次改善，提示这些营养素的效应具有阶段依赖性。总体而言，本研究表明中等添加水平的Arg（0.45 g/kg）和Nano-Se（0.30 mg/kg）组合可在不影响器官发育和安全性的前提下，改善肉鸡后期生长性能、增强胸肌和腿肌产量，并调节部分血清生化及氧化应激指标。研究结论翻译如下：本研究证明，虽然日粮中添加Arg和Nano-Se在最初三周对肉鸡生长无显著影响，但在生长后期观察到显著的交互效应。含有0.45 g/kg添加Arg与0–0.30 mg/kg添加Nano-Se或0.90 g/kg添加Arg+0.30 mg/kg添加Nano-Se的日粮显著改善了最终活体重和体增重，FCR仅在特定生长时期出现改善。这些处理还提高了胸肌、腿肌和背部产量，并影响了部分血清生化和氧化应激指标，包括ALT、AST、白蛋白、葡萄糖和MDA浓度。总体而言，中等水平的Arg和Nano-Se添加改善了肉鸡的生长性能和部分生理反应。未来研究应通过基因表达分析和组织病理学评估探究分子机制，量化硒在血液和可食用组织中的沉积以评估生物利用率，并考察免疫功能、肠道健康及经济可行性，以支持商业化禽肉生产的实际应用。