印度马哈拉施特拉邦浦那市高等教育学生对食品包装标签及份量信息的认知、理解与使用情况

《Discover Public Health》：Awareness, comprehension, and usage of food package labels and serving size information among higher education students in Pune, Maharashtra, India

　　

摘要
背景：食品标签在促进知情饮食选择和预防饮食相关非传染性疾病（NCDs）中发挥关键作用。然而，食品标签的有效性取决于消费者对提供信息的认知、理解和使用。本研究评估了印度马哈拉施特拉邦浦那市高等教育学生对食品包装标签及份量信息的认知、理解与使用情况。
方法：本研究为横断面调查，在印度马哈拉施特拉邦浦那市的多所院校和学院进行。样本包括401名学生，其中女性292名（72.8%），男性109名（27.2%）。研究人员通过结构化、预测试且经验证的问卷收集数据。使用IBM SPSS Statistics（版本27）进行描述性统计和卡方检验。
结果：高比例参与者（93.5%）知晓食品标签，但仅64.8%了解政府法规，38.7%熟悉“Eat Right Campus”倡议。尽管如此，理解水平普遍较低，51.6%表现为理解差，仅21.7%表现为理解良好。类似地，使用情况不理想，56.9%报告中等使用，仅8.7%报告良好使用。超过一半参与者（54.4%）报告解读份量信息困难。最常报告的标签使用障碍是缺乏时间（36.1%）。理解水平与教育水平（p = 0.04）、研究领域（p = 0.03）和原籍国（p = 0.02）显著相关，而使用情况与原籍国相关（p = 0.007）。
结论：研究结果与先前研究一致，表明尽管食品标签认知度高，但理解和使用仍不理想。鉴于饮食相关疾病负担日益加重，迫切需要有针对性的营养教育计划和政策干预措施，以提升食品标签素养。

论文解读文章

**研究背景与问题**

饮食相关非传染性疾病（NCDs）如肥胖、糖尿病和心血管疾病的全球负担日益加重，不健康饮食习惯是重要诱因。食品标签作为公共卫生策略，旨在为消费者提供必需营养信息，促进健康饮食选择。然而，其有效性取决于消费者对标签的认知、理解与实际使用。尽管已有研究显示食品标签认知度较高，但理解和使用水平常不一致，尤其对份量信息（serving size）的误解常见。在印度，快速城市化和生活方式的改变导致加工食品消费增加，但针对高等教育学生这一重点人群，综合评估其标签认知、理解与使用的研究有限。因此，本研究旨在评估印度马哈拉施特拉邦浦那市（Pune, Maharashtra, India）高等教育学生对食品包装标签及份量信息的认知、理解与使用情况，为制定针对性干预措施提供依据。论文发表在《Discover Public Health》。

**主要技术方法**

研究人员采用横断面描述性调查设计，在印度马哈拉施特拉邦浦那市多所高等教育机构（包括大学和学院）开展。样本通过Cochrane公式计算，考虑5%无应答率后纳入401名学生（女性292名，男性109名），涵盖本科生和研究生，来自健康科学、工程、艺术、商业和管理等学科。数据收集使用结构化、预测试且经验证的在线问卷（Google Form），通过班级代表在社交媒体群组中分发，数据收集期为2周。问卷包括社会人口学特征、认知、理解、使用及影响因素五个部分，内部一致性信度Cronbach's alpha分别为0.68、0.76和0.79。统计分析采用IBM SPSS Statistics（版本27），包括描述性统计和卡方检验。

**研究结果**

**3.1 参与者社会人口学特征**：共401名参与者，59.6%年龄在21-25岁，女性占72.8%，大多数为单身（92.8%），本科生占76.8%，多数来自健康科学领域，印度籍占86.3%，84.8%住校。

**3.2 食品标签及政府法规认知**：通过问卷评估，93.5%参与者知晓包装食品含有营养信息，但仅64.8%了解政府食品标签法规，38.7%知晓“Eat Right Campus”倡议，表明认知水平存在差异。

**3.3 食品标签及份量信息使用情况**：通过使用频率和具体信息读取分析，多数参与者有时（36.4%）或经常（22.4%）检查标签，19.0%始终检查。最常读取的信息是保质期（19.8%），其次是最佳食用日期（18.4%）和营养信息（15.7%）。在营养信息中，总脂肪（18.7%）、总热量（14.7%）和糖（13.8%）最受关注。整体使用水平分类显示，56.9%为中等使用，仅8.7%为良好使用。

**3.4 食品标签及份量信息理解水平**：通过信心评估和实际解读能力测试，55.1%参与者对理解标签有信心，但53.4%不理解份量信息含义。在报告理解份量信息者中，52.9%认为容易解读；但整体人群中，54.4%报告解读困难。关于热量解读，55.4%正确识别一份热量与整包热量不同，但仅17.2%能正确计算包装总热量。整体理解水平分类显示，51.6%为理解差，26.7%为中等，21.7%为理解良好。

**3.5 影响理解与使用的因素**：通过问题调查，主要障碍是缺乏时间（36.1%），其次是对信息准确性持怀疑态度（22.6%）。在标签格式偏好上，48.6%偏好传统数字格式，27.7%偏好视觉辅助（如图标），23.7%偏好包装正面标签（Front-of-pack labels）。卡方检验显示，理解水平与教育水平（p = 0.04）、研究领域（p = 0.03）和原籍国（p = 0.02）显著相关；使用水平仅与原籍国（p = 0.007）显著相关，而年龄、性别、居住状态等无显著关联。

**讨论与结论**

讨论指出，尽管认知度高，但理解和使用不理想，尤其在份量信息解读上存在明显困难，这与既往研究一致。时间限制、怀疑信息准确性及理解困难是主要障碍。研究强调了教育水平、研究领域和原籍国对理解的影响，以及原籍国对使用的影响，提示文化背景和营养教育经历的作用。研究结论部分翻译如下：本研究的发现强调了针对大学生实施干预以提升食品标签素养的必要性。教育机构应将营养教育和食品标签解读纳入学生健康促进计划。公共卫生当局和监管机构如印度食品安全标准局（FSSAI）应加强关于食品标签法规和“Eat Right Campus”等倡议的宣传活动。此外，通过视觉辅助、解读性包装正面标签（Front-of-pack labels）和更清晰的份量信息简化食品标签，可能有助于改善年轻成年人的理解并鼓励更健康的食品选择。