一项基于SHIME?技术的体外研究，旨在模拟石榴汁中的多酚对人类肠道微生物群的调节作用

《Antioxidants》：A SHIME?-Based In Vitro Study to Simulate Human Gut Microbiota Modulation by Polyphenols from Pomegranate Juice

　　

摘要

富含多酚的石榴汁（PJ）因其对人体健康的促进作用而受到越来越多的关注。然而，大多数研究集中在纯化的提取物上，而非整个饮料本身。在本研究中，我们利用“人类肠道微生物生态系统模拟器”（SHIME^?）评估了完整石榴汁对肠道微生物群组成和功能的影响。该石榴汁的多酚含量较高（2.3克/升），其中以花青素为主（占鉴定化合物的约98%），而鞣花酸衍生物和黄酮醇的含量较低。在SHIME^?模型中经过7天的处理后，石榴汁中的多酚生物利用率为20–30%，这与文献数据一致。石榴汁的补充作用引起了肠道微生物群的时变变化，促进了微生物的发酵作用，并提高了短链脂肪酸（SCFA）的产量，尤其是在降结肠中，短链脂肪酸的总浓度超过了基线值，达到了100毫摩尔/升。此外，石榴汁还有助于有益菌群的富集，包括Akkermansia菌属，这表明完整石榴汁矩阵能够改善肠道微生物的组成和代谢活性。总体而言，这些发现支持了完整石榴汁作为功能性食品的潜力，能够调节肠道微生物群的组成和活性。