爱尔兰家庭食物浪费的行为与社会经济驱动因素：针对靶向性食物政策的证据

《Foods》：Behavioural and Socioeconomic Drivers of Household Food Waste in Ireland: Evidence for Targeted Food Policy

　　

在多数发达与高收入国家，家庭所产生食物浪费(FW)占全部FW的三分之一以上。尽管如此，包括爱尔兰共和国(ROI)在内的大多数国家，关于家庭食物浪费(HFW)生成的行为与人口社会学因素如何独立及交互发挥作用，仍知之有限。研究人员因此考察了在ROI中行为实践与社会人口学特征如何独立及交互影响HFW生成。研究人员分析了来自一项全国在线调查的数据（n=966户家庭；3163名个体），采用分层分位数回归进行分析。有子女家庭（混合家庭）报告了最高HFW（1177 g/户/周），单人户的人均中位浪费最高（女性=596.0 g/人/周，男性=496.5 g/人/周）。行为因素的预测力强于社会人口学特征。对日期标签的依赖是HFW最强预测因子，关联每周额外239 g浪费。每周每多一次购物出行关联每周多140 g浪费，而使用购物清单关联每周少42 g浪费。部分效应受社会人口学因素调节：日期标签依赖在18–24岁成年人中关联浪费更强，购物频率在中收入家庭中关联浪费更强。研究结果表明改革日期标签、支持更有计划的购物、鼓励主动再利用剩饭的价值，同时需关注不同家庭群体间的差异。研究结果对爱尔兰在SDG 12.3与欧盟废物框架指令下的义务具有直接启示。

研究背景方面，食物浪费(FW)是全球性食物安全、环境可持续性与经济效率的紧迫议题。联合国环境规划署(UNEP)2024年食物浪费指数报告估计2022年全球零售与消费阶段浪费约10.5亿吨，经济损失约1万亿美元，占年温室气体排放8%–10%。欧盟家庭中阶段浪费占53%，爱尔兰环保局(EPA)报告2023年家庭丢弃约22.1万吨，占国家FW的26%，经济负担超13亿欧元，年CO₂当量排放约60万吨。欧盟修订版废物框架指令(Directive (EU) 2025/1892)要求2030年前人均零售与消费阶段FW较2021–2023年均减30%，呼应SDG 12.3减半目标，爱尔兰国家路线图承诺2030年前减50%。现有文献指出HFW源于行为、心理、社会文化与物质因素复杂交织，常用理论有计划行为理论(TPB)与动机–机会–能力(MOA)框架，但均非专为FW设计。本研究以van Geffen等提出的消费者食物浪费框架(CFWF)为分析基础，将远端因素（社会人口学）与近端因素（动机、机会、能力及日常食物管理行为）分层，弥补既往孤立或单阶段等量分析之不足。研究人员在ROI开展全国在线调查，旨在量化HFW量与品类构成、识别行为实践对每周HFW的独立与加性贡献、检验社会人口学对行为驱动的调节效应，以服务靶向政策。

关键技术方法方面，研究人员于2023年4月至2024年8月通过SurveyMonkey发布40题横断面问卷，经20人试点修正，最终纳入966户完整数据。食物量由碗、杯等家常单位经团队称重校准转为克。为消除家庭规模影响，先以中位数回归将总户均FW对家庭人数回归取残差作为因变量。建模采用SPSS 29.0.2分层分位数回归（中位数回归），依CFWF分远端–近端块向前逐步条件入选（p<0.05入，p>0.10出），主效应块含丢弃原因、动机、购物行为、餐食管理、处置方式、社会人口学，交互项限定行为×年龄/收入/居住类型，以伪R²增量与平均绝对误差(MAE)评拟合，并在25%、75%分位做稳健性检验。

研究结果部分，3.1节社会人口学构成显示样本966户约3163人，35–54岁占53%，有子女户56%，城市61%（都柏林42%），收入>10万欧元/年占29%，本科及以上77%，与全国比偏富裕高学历且都柏林过度代表。3.2节各家庭类型废弃量中，全样本均值1080 g/周，蔬菜、水果、面包分别约16%、16%、15%；混合户1177.3 g/周最高，多人无孩户1132.5 g/周，单人户736.2 g/周；人均中位单人女596.0 g、男496.5 g（差异不显著），多人户随规模上升人均下降（2人323.0 g至≥4人165.5 g），混合户人均在各规模稳定约260 g。3.3节分层分位数回归最终伪R²=0.478，MAE=299 g/周；丢弃原因块贡献最大（伪R² 0.239），依赖最佳食用期(best-before)日期关联+239 g/周，腐败关联+93 g/周且受收入调节（2–4万欧元+21 g，8–10万欧元+22 g）；动机块增量12.8%，经济动机?94 g/周、省时动机?124 g/周；购物行为块增量16.7%，每多一次出行+140 g/周（中低收入强化+121 g），用清单?42 g/周；餐食管理中“保存剩饭”+43 g/周、“再利用剩饭”?42 g/周且年龄调节（56–65岁?97 g最显著）；处置方式块增量10.5%，混合垃圾桶+6 g、有机桶+2 g；社会人口学及交互最后增量7.1%，终模中仅年龄与收入经交互保留显著，说明其以调节而非直接作用为主。

讨论部分指出，样本自报量趋保守，易腐品（果蔬面包）主导废物流符合生理与促销双重机制；人均随户规模递减印证规模经济，单人户因包装不匹配与份量控制难成关键靶群；日期标签误解最强驱动支持欧盟“看–闻–尝”(LST)标签改革；高频无计划购物增废、清单减废，保存而非主动再利用剩饭反增废，强调再整合入餐；省时动机强于经济动机呼应行为经济学；收入对腐败与购物频率呈U型调节，素食户比杂食户少116.3 g/周。局限含自报偏倚、横断面、样本选择性、交互多重检验风险。结论部分表明HFW由行为×结构×社会人口学交互塑造，行为效应在人群非均匀：年轻人对日期标签敏感、中收入户对腐败与购物频率敏感、年轻人剩饭再利用收益弱；政策应弃泛化宣传转向按年龄与收入分层的日期标签规制、嵌入日常的购物与剩饭管理干预及青年与中收入教育，方契合SDG 12.3与欧盟指令。该文发表于《Foods》。