《Sustainability: Science, Practice and Policy》：The sustainability paradox in urban food tourism: dissonance, control, and moral disengagement among Gen Z
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城市食品旅游与可持续发展议程相交，但非正式街头食品生态系统往往缺乏可见的环境实践，从而为如Z世代（Generation Z，Gen Z）等支持可持续的群体带来治理和行为形成方面的挑战。本研究考察了这些环境中的不可持续环境线索如何塑造Z世代游客的可持续街头食品消
城市食品旅游与可持续发展议程相交，但非正式街头食品生态系统往往缺乏可见的环境实践，从而为如Z世代（Generation Z，Gen Z）等支持可持续的群体带来治理和行为形成方面的挑战。本研究考察了这些环境中的不可持续环境线索如何塑造Z世代游客的可持续街头食品消费意愿。本研究以刺激-有机体-反应（Stimulus-Organism-Response，S-O-R）框架为基础，将认知失调（Cognitive Dissonance，CDS）、可持续相关道德脱离（Sustainability-related Moral Disengagement，SMD）和感知行为控制（Perceived Behavioral Control，PBC）设定为可持续性稀缺环境制约意愿的机制。研究采用基于协方差的结构方程模型分析了来自曼谷街头食品区的Z世代游客的问卷调查数据，并以K均值聚类和多组比较作为补充。感知到的不可持续线索与更高的认知失调和更强的感知行为控制相关；这两种机制均与可持续消费意愿呈正相关，而道德脱离则呈负相关。这些正相关在高意识群体中更强，而负向的脱离-意愿关联在不同群体间保持相对稳定。研究结果将S-O-R逻辑扩展到可持续信号较弱的非正式食品系统，表明当可行的补救措施显著时，问题凸显可以与更强的效能感知同时出现——这是一个反直觉的发现，挑战了标准计划行为理论（Theory of Planned Behavior，TPB）关于约束环境的预测。在实践中，研究结果支持在消费选择点增加感知控制的干预措施，包括押金返还基础设施、生态区域摊贩集群和自带容器激励，同时通过问责制和规范线索限制合理化空间。总体而言，该研究为旨在保护街头食品生计和文化活力同时加速减少废弃物转型的目的地提供了与可持续发展目标12（Sustainable Development Goal 12，SDG 12）一致的指导。
**城市食品旅游中的可持续性悖论：Z世代的认知失调、控制与道德脱离——论文解读**
城市食品旅游与可持续发展目标（Sustainable Development Goals，SDGs）中第12项“负责任消费和生产”紧密相连，但非正式街头食品生态系统往往缺乏可见的环境实践。这类环境中，消费者决策快速、监管薄弱、基础设施不完善，对具有较强亲环境倾向的Z世代（Generation Z，Gen Z）群体构成了治理和行为形成的双重挑战。现有可持续旅游研究多默认“绿色”替代品和生态信号的可获得性，而对可持续选项稀缺或模糊的环境（如街头食品场景）中消费意愿的形成机制关注不足。同时，道德脱离（Moral Disengagement，MD）在旅游微观情境中如何使个体在维持亲环境自我认同的同时合理化不可持续行为，尚未得到充分阐释。为此，研究人员基于刺激-有机体-反应（Stimulus-Organism-Response，S-O-R）框架，考察不可持续环境线索如何通过认知失调（Cognitive Dissonance，CDS）、可持续相关道德脱离（Sustainability-related Moral Disengagement，SMD）和感知行为控制（Perceived Behavioral Control，PBC）影响Z世代游客的可持续街头食品消费意愿（Sustainable Street-Food Consumption Intention，SFCI）。
研究人员以泰国曼谷街头食品区为实证场景，对405名Z世代游客进行问卷调查，采用基于协方差的结构方程模型（Covariance-Based Structural Equation Modeling，CB-SEM）、K均值聚类和多组比较分析。结果显示，感知不可持续线索（包括感知可持续实践缺失PLSP和感知环境矛盾PEC）与更高的认知失调和更强的感知行为控制相关；认知失调和感知行为控制与可持续消费意愿正相关，而道德脱离则与意愿负相关。这些正相关在高意识群体中更强，而道德脱离的负向效应在不同意识水平间保持稳定。该研究将S-O-R逻辑扩展至可持续信号微弱的非正式食品系统，发现“问题凸显”可与“效能感知增强”并存，这一反直觉结果挑战了标准计划行为理论（Theory of Planned Behavior，TPB）对约束环境的预测。研究为目的地制定符合SDG 12的干预措施提供了实践依据。论文发表在《Sustainability: Science, Practice and Policy》。
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