《International Journal of Circumpolar Health》：Awareness, cultural importance, risk perception and consumption behavior – the issue of contaminants in pilot whales in the Faroe Islands
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领航鲸（pilot whale）几个世纪以来一直是法罗群岛（Faroe Islands）传统饮食的一部分；然而，自20世纪70年代末以来，对污染物（contaminants）的担忧导致了持续的膳食建议（dietary advisories）。这项横断面调查（c
领航鲸（pilot whale）几个世纪以来一直是法罗群岛（Faroe Islands）传统饮食的一部分；然而，自20世纪70年代末以来，对污染物（contaminants）的担忧导致了持续的膳食建议（dietary advisories）。这项横断面调查（cross-sectional survey）考察了从法罗群岛人口登记处（Faroese Population Registry）随机选择的18-70岁居民中，与领航鲸相关的消费频率（consumption frequency）、文化重要性（cultural importance）、风险感知（risk perception）以及对污染物和建议的认知（awareness）。最终分析共纳入1,492名受访者。结果表明，大多数参与者在一定程度上食用领航鲸肉，78%食用干制领航鲸肉，65%食用熟制领航鲸肉，尽管消费模式在不同人口学特征间存在差异。与最年轻年龄组相比，年长年龄组对官方膳食建议和污染物的认知显著更高（2008年建议：97%对比60%；2011年建议：85%对比52%；污染物：100%对比89%），而最年轻年龄组对领航鲸文化重要性的态度更为积极（80%对比68%）。这些发现为法罗群岛领航鲸消费相关的饮食行为和污染物风险提供了重要见解，并强调了制定考虑人口差异和文化重要性的风险沟通（risk communication）和公共卫生信息（public health messaging）的必要性。
法罗群岛位于北大西洋，人口约5.5万，历史上长期依赖捕猎领航鲸（pilot whale，当地称grindadráp）作为传统食物来源。自20世纪70年代末以来，研究发现领航鲸肉和鲸脂中汞（Hg）和多氯联苯（PCBs）等污染物含量较高，导致健康风险，因此官方持续发布膳食建议。然而，2008年首席医疗官和职业医学与公共卫生部（DfAA）建议完全停止食用，而2011年食品与兽医管理局则允许有限消费（每月250克），两种相互矛盾的建议给风险沟通带来挑战。同时，领航鲸在法罗文化中具有重要身份认同意义，可能影响公众对风险信息的接受和响应。现有研究对法罗群岛居民如何感知和应对这些健康风险的定量评估有限，因此需要更新研究。研究人员开展了一项横断面调查，从法罗群岛人口登记处随机抽取18-70岁居民，通过国家电子邮件系统Mínboks发送问卷，最终分析1,492名受访者的数据。研究旨在考察居民对污染物和膳食建议的认知、对消费风险的感知、消费行为以及文化重要性的态度，并分析这些因素在不同性别、年龄、居住地（首都托尔斯港vs.农村地区）和教育水平间的差异。研究得出以下结论：大多数居民仍食用领航鲸肉，但消费量总体较低；年轻群体对官方建议的认知显著低于年长群体，但对文化重要性的态度更积极；男性、农村居民和低教育水平者消费更多且风险感知更低；认知到建议的居民反而消费更多，可能与社交接触有关；口味而非健康是主要不消费原因。这些发现表明，消费量下降可能更多由社会文化变化和食物偏好转变驱动，而非健康建议本身，但汞水平仍高，需持续监测和有效沟通。该研究发表在《International Journal of Circumpolar Health》，为北极及亚北极地区传统食物的风险沟通提供了重要参考。
研究人员使用的主要关键技术方法包括：1）横断面调查设计，从法罗群岛人口登记处随机抽取18-70岁居民，通过国家电子邮件系统Mínboks发送匿名问卷，样本按性别、年龄和居住地（首都与农村）分层；2）通过自填问卷收集消费频率（干制和熟制领航鲸肉）、风险感知（单题测量）、对2008年和2011年膳食建议的认知、对污染物（汞、PCBs、PFAS）的认知以及文化重要性态度；3）采用基于泊松分布（Poisson distribution）的拒绝抽样模拟方法，结合假设的餐食大小（干制50克，熟制200克），将消费频率转换为年消费量（千克）；4）使用卡方检验、t检验或Mann-Whitney检验比较组间分布，并采用多变量逻辑回归（二分类结局）和序数逻辑回归（风险感知三分类结局）调整性别、年龄、教育、居住地和文化重要性等混杂因素，所有显著性检验经假发现率（FDR）校正。
**消费行为（Consumption behaviour）**：通过问卷调查和模拟分析，研究人员发现78%的受访者食用干制领航鲸肉，65%食用熟制领航鲸肉。男性较女性更常食用（干制87% vs 70%，熟制73% vs 57%），农村居民熟制消费更高（75% vs 56%），低教育水平者熟制消费更高（基本教育72% vs 研究生55%）。模拟年消费量中位数为0.5千克，7%的受访者超过2011年建议的每年3千克上限，其中男性、农村居民和低教育水平者更易超标。多变量逻辑回归显示，男性、认为领航鲸文化重要者、居住在农村者（仅熟制）消费概率更高；口味是主要不消费原因。
**对建议和污染物的认知（Awareness about advisories and contaminants）**：通过问卷调查，研究人员发现97%的受访者听说过领航鲸污染物，其中95%听说过汞，60%听说过PCBs，7%听说过PFAS。对2008年建议的认知率（87%）高于2011年建议（67%）。年龄显著影响认知：18-29岁组对2008年建议认知率为61%，60-70岁组为97%；2011年建议分别为52%和85%。仅知晓2011年建议的受访者更可能是女性、年轻人和高中教育水平。多变量逻辑回归显示，年龄越大、男性（2008年建议）、农村居民（2011年建议）、教育水平越高（2008年建议）认知概率越高。认知到建议的受访者消费量反而更高。
**风险感知（Risk perception）**：通过问题“您认为多久吃一次领航鲸肉不会对健康构成风险”，研究人员将回答分为低、中、高风险感知三类。71%的受访者属于中等风险感知。男性（23%低风险感知 vs 女性6%）、农村居民、低教育水平者、认为文化重要者风险感知更低。模拟消费量显示，低风险感知组年消费中位数1.4千克，中等组0.5千克，高风险组0.1千克。多变量序数逻辑回归调整后，男性、农村居民、认为文化重要者拥有更高风险感知的几率更低。66%的受访者认为0-3岁儿童应避免领航鲸，仅少数认为70岁以上或男性需避免。
**grindadráp的文化重要性（Cultural importance of grindadráp）**：通过问题“Grindadráp是法罗文化的重要部分”，71%的受访者表示同意。男性（75% vs 女性69%）和农村居民（75% vs 首都69%）更同意。同意者模拟年消费量中位数0.6千克，高于不同意者的0.3千克。多变量逻辑回归显示，居住在农村和文化重要性同意几率更高，年龄越大同意几率稍低。
**讨论总结**：研究讨论指出，居民对污染物认知很高，但对两种建议的认知存在年龄差异，年轻群体认知较低，可能与近年媒体关注度下降有关。消费量总体低于2011年建议上限，但仍有少数人超标。女性消费少、风险感知高，可能与建议长期针对育龄女性有关。农村居民消费更多，干制领航鲸肉因社交场合被动消费而差异较小。有趣的是，建议认知与消费量正相关，可能因为消费者更易接触相关讨论，而非建议影响行为。口味而非健康是目前不消费的主要原因，提示消费量下降更多由社会文化变化和现代化饮食选择驱动，而非严格遵循建议。尽管如此，法罗群岛居民汞水平仍显著高于其他北极地区，需继续监测和有效沟通。研究局限性包括单题测量、低应答率（33%）、模拟消费量基于假设餐食大小等。**研究结论**：这些发现为法罗群岛领航鲸消费相关的饮食行为和污染物风险提供了重要见解，并强调了制定考虑人口差异和文化重要性的风险沟通和公共卫生信息策略的必要性。
