基于壳聚糖的薄膜和涂层是主动和智能食品包装领域极具前景的可生物降解材料，掺入酚类化合物或提取物可增强其抗氧化、抗菌及阻隔性能。本综述总结了壳聚糖与酚类物质相互作用的最新进展，重点阐述了酚类类型、形态及浓度对薄膜结构、理化性质和食品保鲜效果的影响。酚类物质通过氢键、共价键和疏水效应与壳聚糖相互作用，导致机械强度、水蒸气及氧气透过率以及生物降解性等方面产生不同的结果。粗制植物提取物虽具备成本效益和可持续性优势，但也存在成分不确定性的问题。过高的负载量可能导致聚集并破坏薄膜的完整性。未来的研究应关注酚类的详细表征、多组分基质的相互作用以及标准化测试，并结合纳米封装和人工智能辅助优化技术。这些策略将有助于加速开发针对特定食品应用的可持续、高性能包装材料。
