对土耳其成年人食物可持续性知识及其对 EAT-Lancet 饮食模式态度的评估

《Journal of Health, Population and Nutrition》：An evaluation of food sustainability knowledge and attitudes toward the EAT-lancet dietary pattern among Turkish adults

　　摘要引言可持续营养在近年来日益受到重视，旨在减少环境影响并产生积极的健康结果。EAT-Lancet 饮食指数是用于定义健康和环境可持续饮食的工具。本研究旨在评估土耳其成年人对食物可持续性的知识以及对 EAT-Lancet 饮食模式的态度。方法本研究纳入了 3446 名年龄 19 至 65 岁、从事各种职业的个人。这项横断面研究使用人口统计学问卷和食物可持续性知识与态度问卷收集数据。采用食物频率问卷来计算 EAT-Lancet 指数。EAT-Lancet 指数基于 14 个成分的食物消费频率，分数从 0（低依从性）到 3（高依从性），总分（0 到 42）被分为四个四分位数（Q1 至 Q4），代表递增的依从水平。使用 SPSS 24 进行统计分析。结果未观察到参与者的 EAT-Lancet 指数分数与其认为可持续饮食是否等同于健康饮食的信念之间存在显著差异（p = 0.240）。然而，那些认为肉类、牛奶和鸡蛋等动物性食物对环境有害的个人，其 EAT-Lancet 指数分数显著更高（所有比较 p < 0.05）。所有参与者的平均 EAT-Lancet 指数分数计算为 23.41 ± 3.61。愿意为可持续来源的食物支付更多费用与 EAT-Lancet 指数依从性之间出现了非常弱但具有统计显著性的正相关，而指数分数与参与者的可持续性相关知识或态度之间未发现有意义的相关性。回归分析显示，婚姻状况、酒精使用、慢性状况的存在以及身体质量指数（BMI）与 EAT-Lancet 饮食模式的依从水平显著相关。结论本研究强调，土耳其成年人对 EAT-Lancet 饮食的依从性是由知识、态度以及特定的社会人口学和生活方式因素的组合所塑造的。虽然年龄、性别和教育等传统人口统计学变量不显著，但婚姻状况、BMI、慢性疾病状况和环境意识等因素显示出有意义的相关性。临床试验注册gov ID: NCT06941051-04/16/2025