《Food Science & Nutrition》：The Combined Administration of Rice Bran and Bacteria Producing Feruloyl Esterase Alleviates DSS-Induced Ulcerative Colitis in Mice
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炎症性肠病（IBD）已成为全球健康问题。本研究旨在评估米糠（RB）与产阿魏酸酯酶细菌约氏乳杆菌（Lactobacillus johnsonii）23联合应用对葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的小鼠溃疡性结肠炎（UC）的改善作用。研究人员筛选出高产阿魏酸酯酶细菌（FA
炎症性肠病（IBD）已成为全球健康问题。本研究旨在评估米糠（RB）与产阿魏酸酯酶细菌约氏乳杆菌（Lactobacillus johnsonii）23联合应用对葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的小鼠溃疡性结肠炎（UC）的改善作用。研究人员筛选出高产阿魏酸酯酶细菌（FAEb），并将其与米糠一同给予DSS诱导的UC小鼠。通过评估疾病症状、组织病理学、氧化应激、炎症因子及盲肠短链脂肪酸（SCFAs）来评价对UC小鼠的缓解效果。联合干预有效改善了UC小鼠的体重变化、疾病活动指数（DAI）评分和结肠长度，逆转了DSS诱导的上皮细胞坏死、隐窝结构丧失、炎性细胞浸润、杯状细胞耗竭以及黏膜糜烂和水肿。该联合还降低了结肠MDA水平，提高了SOD、GSH和GSH-Px水平，从而增强了抗氧化能力。它降低了促炎细胞因子IL-6、IL-1β和TNF-α的表达，同时增加了抗炎因子IL-10的表达，促进了抗炎能力。此外，联合应用抵抗了DSS诱导的SCFAs耗竭。米糠与约氏乳杆菌23的联合给药有望成为一种新型膳食补充剂，用于预防或治疗UC。
溃疡性结肠炎（UC）是一种由遗传、肠道微生物及环境因素复杂相互作用导致的胃肠道疾病，发病率持续上升，对全球医疗系统构成重大负担。现有临床治疗方案（化学药物、生物制剂、小分子靶向药、手术切除及辅助营养干预）存在副作用大、成本高、耐药性及生活质量下降等局限，因而天然膳食与益生菌干预作为安全辅助策略受到广泛关注。米糠（RB）富含膳食纤维、多酚、阿魏酰低聚糖（FOs）等活性成分，具有抗炎及调节肠道菌群潜力，但其中阿魏酸通过酯键结合于细胞壁，难以在人体消化道中被酶解。约氏乳杆菌（Lactobacillus johnsonii）23可分泌阿魏酸酯酶（feruloyl esterase），水解FOs释放游离阿魏酸和低聚糖。本研究旨在通过联合应用RB与产阿魏酸酯酶细菌，探索其对葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导小鼠UC的协同缓解作用，并评估其作为新型膳食补充剂的可行性。该研究发表在《Food Science》。
研究人员从鼠粪中筛选高产阿魏酸酯酶菌株（FAEb），经16S rRNA测序鉴定为约氏乳杆菌23，并建立DSS诱导的UC小鼠模型（48只雄性C57BL/6J小鼠，来源：上海斯莱克实验动物有限责任公司）。主要关键技术方法包括：采用MRS-EFA固体培养基筛选FAEb；动物实验设计（7组：CN、MD、PC、RB、L23、RL，每组8只，DSS持续8天）；通过ELISA试剂盒检测结肠组织丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽（GSH）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）及血清炎症因子（IL-6、IL-1β、IL-10、TNF-α）；采用HE染色和AB-PAS染色进行组织病理学分析；利用气相色谱-质谱联用（GC-MS）测定盲肠内容物中短链脂肪酸（SCFAs）含量。
**3.1 FAEb的筛选与鉴定**：通过MRS-EFA透明圈法筛选并鉴定出产阿魏酸酯酶能力最强的菌株，经16S rRNA基因测序比对确认该菌株属于约氏乳杆菌（Lactobacillus johnsonii），命名为L. johnsonii 23。
**3.2 RB与产FAE细菌对结肠炎小鼠疾病症状的协同作用**：与MD组相比，RB、L23和RL组均显著缓解小鼠体重下降，降低疾病活动指数（DAI）评分，并增加结肠长度（p<0.05），其中RL组效果最显著。
**3.3 RB与产FAE细菌对结肠炎小鼠器官指数的协同作用**：与MD组相比，上述三组均显著降低小鼠脾脏指数（p<0.05），而肝脏和肾脏指数无显著差异。
**3.4 RB与产FAE细菌对结肠炎小鼠组织病理学的协同作用**：HE染色显示，RB、L23和RL组均减轻DSS诱导的上皮细胞坏死、隐窝结构丧失、炎性细胞浸润及黏膜损伤；AB-PAS染色显示，RL组显著恢复杯状细胞数量及黏液层完整性。
**3.5 RB与产FAE细菌对结肠炎小鼠氧化应激的协同作用**：与MD组相比，各干预组均降低结肠MDA水平，升高SOD、GSH、GSH-Px水平（p<0.05），RL组抗氧化能力最强。
**3.6 RB与产阿魏酸酯酶细菌对结肠炎小鼠炎症因子的协同作用**：与MD组相比，各干预组均降低血清促炎因子IL-6、IL-1β、TNF-α，升高抗炎因子IL-10（p<0.05），RL组抗炎效果优于单独干预组。
**3.7 RB与产阿魏酸酯酶细菌对结肠炎小鼠盲肠内容物中SCFAs的协同作用**：与MD组相比，RB组显著增加乙酸、丙酸、丁酸；L23组显著增加乙酸、异戊酸；RL组显著增加乙酸、丙酸、丁酸、戊酸（p<0.05），表明联合干预有效抵抗DSS诱导的SCFAs耗竭。
讨论部分总结：与主流临床UC治疗（化学药物、生物制剂、手术）相比，RB与L. johnsonii 23联合干预具有成本低、生物相容性好、无器官毒性等优势，其核心价值在于作为安全辅助膳食策略，预防UC发病并维持缓解，尤其适用于轻中度患者。该协同作用通过阿魏酸酯酶（feruloyl esterase）介导的RB活性物质释放，实现抗氧化、抗炎及调节肠道菌群的多重效应。研究结论：米糠与L. johnsonii 23的联合给药有望成为一种新型膳食补充剂，用于预防或治疗UC。
