利用紫外-可见吸收光谱和化学计量学方法检测蜂蜜掺假

《Foods》：Detection of Honey Adulteration Using UV–Vis Absorption Spectroscopy and Chemometrics

　　

摘要

这项初步研究展示了如何利用紫外-可见光（UV-Vis）吸收光谱结合化学计量学建模来检测和量化蜂蜜的掺假行为。实验中，对纯蜂蜜以及被玉米糖浆、龙舌兰糖浆和枣糖浆掺假的蜂蜜样品进行简单稀释后，在200–500纳米范围内收集了它们的UV-Vis光谱数据。通过正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA），成功区分了纯蜂蜜和掺假样品，在外部验证数据集上的准确率达到88%。另一组分类模型能够区分仅含有单一掺杂物和含有多种掺杂物的蜂蜜，在外部验证数据集上也表现出较高的预测准确性。通过正交偏最小二乘回归分析对掺杂物含量进行定量分析，结果显示这些模型的预测性能非常强（R2 ≥ 0.87）。这项概念验证研究为蜂蜜鉴别提供了一种快速、经济且非破坏性的方法，并且样品处理步骤简单。