《Food and Function》：Maitake mushroom supplementation modulates upper respiratory symptoms and immune responses in healthy adults: a randomized, double-blind, placebo-controlled trialOpen Access
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上呼吸道感染（URTIs）是常见的病毒性疾病，其负担随着与年龄相关的先天免疫下降而增加。舞茸蘑菇（Grifola frondosa）具有免疫调节特性，但在健康人类中的证据，特别是与年龄相关的先天免疫反应方面，仍然有限。在这项随机、双盲、安慰剂对照试验中，健康年
上呼吸道感染（URTIs）是常见的病毒性疾病，其负担随着与年龄相关的先天免疫下降而增加。舞茸蘑菇（Grifola frondosa）具有免疫调节特性，但在健康人类中的证据，特别是与年龄相关的先天免疫反应方面，仍然有限。在这项随机、双盲、安慰剂对照试验中，健康年轻人（18-20岁）和中年/老年人（40-85岁）每天食用含有两种舞茸菌株（Y10M或C5304）之一的面包或安慰剂，持续11周（年轻人）或18周（中年/老年人）。虽然URTI发作的总体发生率在各组之间没有差异，但症状特异性分析提示了菌株依赖性差异。Y10M补充剂与两个年龄组的发烧和流鼻涕的累积天数减少以及年轻人的喉咙痛相关，而C5304显示出有限的效果。值得注意的是，Y10M与中年/老年人先天免疫参数的变化相关，包括浆细胞样树突状细胞（plasmacytoid dendritic cells, pDCs）频率增加、常规树突状细胞（conventional dendritic cells, cDCs）的激活，以及离体刺激后I型干扰素相关基因表达和IL12A的上调。这些发现表明，膳食舞茸补充剂，特别是Y10M菌株，可能减少健康成人中选定的URTI相关症状的累积负担，并调节抗病毒先天免疫反应，其效果可能因菌株和年龄队列而异。
本研究旨在探讨膳食舞茸蘑菇（Grifola frondosa）补充对健康成人上呼吸道感染（URTIs）及先天免疫反应的影响，重点关注年龄依赖性和菌株特异性差异。上呼吸道感染是最常见的人类感染性疾病，成人平均每年发作2-4次，造成显著社会经济负担。呼吸道病毒主要感染气道上皮细胞，树突状细胞（dendritic cells, DCs）在感知病毒和启动抗病毒先天免疫中发挥核心作用。DCs通过模式识别受体（pattern recognition receptors, PRRs）识别病毒成分，触发I型干扰素（type I interferons, IFN-Is）及炎症因子产生。DCs分为浆细胞样DCs（plasmacytoid DCs, pDCs）和常规DCs（conventional DCs, cDCs），前者是I型干扰素的主要来源，后者则作为专职抗原提呈细胞并产生白细胞介素-12（IL-12）。衰老伴随免疫功能退化（immunosenescence），中老年人DCs频率和功能下降，干扰素产生减少，导致对呼吸道病毒感染易感性增加。舞茸蘑菇在亚洲广泛食用，其活性成分β-葡聚糖在动物研究中显示可通过Peyer's patches中的巨噬细胞和DCs摄取激活全身免疫，并诱导IL-12产生。然而，关于舞茸对人类先天免疫反应，尤其是不同年龄组中DCs介导的抗病毒免疫的证据仍然有限。因此，研究人员开展了一项随机、双盲、安慰剂对照试验，以评估两种不同舞茸菌株（Y10M和C5304）对健康成人URTI发生率和免疫反应的影响。该论文发表在《Food and Function》。
研究共纳入日本岛根县健康年轻人（18-20岁）和中老年人（40-85岁）166名，按年龄和性别分层随机分为安慰剂组（n=56）、Y10M组（n=55）和C5304组（n=55）。参与者每日食用110克试验面包（含50克鲜舞茸等效量或安慰剂），年轻人持续11周，中老年人持续18周。整个干预期间，参与者每日通过结构化自我问卷记录11种URTI相关症状（包括发热、流鼻涕、喉咙痛、咳嗽等），症状评分0-5分。URTI发作定义为至少两项症状≥2分且至少一项核心症状（发热、流鼻涕、喉咙痛、咳嗽）≥2分，并持续至少两天。在基线和干预终点采集外周血，分离外周血单核细胞（PBMCs
